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老话说“不时不食”，几乎任何食材，在大自然中都有自己的生长规律，吃东西讲究时令，按着季节吃，到什么时候就吃什么东西，才是中华饮食文化的精髓之一，时令的食材往往也是口感最好，营养最佳的时候。

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立秋前后，气温逐渐由炎热转凉，很多海鲜、河鲜也逐渐到了最佳的食用期，比如到了中秋节的时候的大闸蟹，深秋时候的海鲈鱼，都是时令的佳品。夏末秋初这段时间，几场秋雨过后，北方海域的生蚝、扇贝也到了最佳的食用期，虽然没有冬季那么肥美，但产量比冬季大的多，价格也是相对便宜的，而且还能爽快的吃着海鲜喝着啤酒，其中滋味更是妙不可言，可别错过这个好季节了。

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扇贝肉烧口菇所用食材：扇贝肉半斤，口菇半斤，西红柿1个，大蒜3瓣，小葱1根；蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖、盐和鸡精适量。

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【 味道|立秋前后，遇到这海鲜别手软，肥美味道鲜，价格又便宜，别错过了】第一步：扇贝肉解冻后清洗干净，扇贝会有一个黑色的黑色的砂囊，是扇贝没有消化的藻类，其实也是可以吃的，但也可以剔除干净，看起来会更干净清爽一些。

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第二步：口菇对半切开，扇贝再次清洗干净，西红柿去皮切丁备用。

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第三步：锅中烧水，加入半勺盐，将口菇放入焯水3分钟，去除草酸，厚实的草菇焯过水味道也更佳。

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第四步：紧接着焯水扇贝肉，扇贝焯水时间不能长，进去几十秒就可以了，以免缩水严重。

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第五步：锅中适量油，放入蒜末和小葱段爆香，口菇控水后倒入翻炒2分钟至熟透

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第六步：加入西红柿丁和半勺白糖，翻炒至西红柿变成糊状。

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第七步：加入焯过水的扇贝肉，大火翻炒1分钟。

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第八步：最后加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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——老井说——海鲜配菌子，鲜上加鲜，味道是相当的不错，加入了西红柿后，汤汁也变得浓郁起来，浇在米饭上特别的下饭好吃，是一道不折不扣的下饭好菜，现在扇贝肉卖的比较便宜，可以多囤一些放在冰箱中，随时都可以做出来一道好菜。#美食测评团#

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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0806/kd382706.html

标题： 味道|立秋前后，遇到这海鲜别手软，肥美味道鲜，价格又便宜，别错过了