玉米糕是中国不少地方的主食，但这种富有乡土气息的朴素美味，其实是地道的舶来品。玉米离开墨西哥、在全世界开枝散叶的同时，玉米糕也随之流传到全世界，并在各地演化成了全然不同的模样。而在墨西哥的近邻美国，玉米糕越做越精细，成了一种全能美味——简单的玉米糕可以当主食佐餐，加了配菜的玉米糕可以作为早餐或brunch，做得更精细一点还能当甜点。
当早餐：香辣培根玉米糕
总计时间：40分钟（外加冷却时间）
六到八人份

文章图片

【用料】
玉米面 1杯(237ml)
普通面粉 1/2杯(118ml)
蛋糕粉 1/2杯(118ml)
泡打粉 1大勺(15ml)
苏打粉 1/2茶匙(2.5ml)
犹太盐 ① 1/2茶匙(2.5ml)
培根 6片
洋葱 半个
大蒜 2瓣
鸡蛋 2个大的
白脱牛奶 ② 1又1/2杯(355ml)
无盐黄油 6大勺(89ml)
蜂蜜 1/4杯(59ml)
辣椒两三个
【此处是唠叨】
① 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？
② 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
【做法】
1、预热烤箱到200度。玉米面、面粉、蛋糕粉、泡打粉、苏打粉、盐搅打均匀备用。
2、取一口可以进烤箱的平底锅，放入培根中火不加油干煎七八分钟，中间不时翻腾翻腾，变成棕色、变脆了就拿筷子夹出，放厨房用纸上沥干油。锅里渗下的油别倒掉，备用。
3、洋葱切丁，扔进锅里就着培根油翻炒4分钟左右，变透明了就倒入蒜末继续翻炒1分钟后装盘。小火给锅保温。
4、鸡蛋、白脱牛奶、融化的黄油、蜂蜜、去籽切丁的辣椒搅打均匀，倒入步骤3炒好的洋葱和蒜末搅匀，然后一并倒进步骤1的粉粉混合物中，用木铲拌匀，注意不要搅拌过了。
5、拿把小刷子将锅中的剩油均匀在锅底和锅壁刷一层（不够的话再加一点点黄油），然后小心翼翼将面糊倒入锅中，顶上撒上剪碎的培根。将锅送进烤箱烤20到25分钟，差不多到时间了就拿根签子捅捅，最深处拔出来是干净的就是烤好了。取出后晾15分钟再上桌。
当甜品：蓝莓玉米糕配枫糖奶油酱
总计时间：45分钟（外加冷却时间）
八到十人份

文章图片

【用料】
无盐黄油 4大勺(59ml)
鸡蛋 2个大的
白脱牛奶 1杯(237ml)
香草精 1茶匙(4.9ml)
玉米面 1又1/3杯(315ml)
普通面粉 2/3杯(159ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
泡打粉 1又1/2茶匙(7.4ml)
盐 1/2茶匙(2.5ml)
蓝莓 1杯(237ml)
无盐黄油 113g
糖粉 3又1/2杯(828ml)
牛奶 3大勺(44ml)
枫糖浆 2大勺(30ml)
肉桂粉 1茶匙(4.9ml)
香草精 1茶匙(4.9ml)
南瓜派混合香料 ① 1/2茶匙(2.5ml)
肉豆蔻粉 1/2茶匙(2.5ml)
【此处是唠叨】
① 这是美国人做南瓜派的固定香料，淘宝有代购，DIY方法戳这里→看过这六款南瓜料理，我怀疑我过去吃的都是假南瓜
【做法】
1、先做玉米糕。预热烤箱到190度，往一个23cm X 33cm的烤碗里刷一层黄油。取两个碗，第一个碗中倒入鸡蛋、白脱牛奶、香草精、融化的黄油搅打均匀，第二个碗中倒入玉米面、面粉、砂糖、泡打粉、盐搅打均匀。
2、将第二个碗中的混合物倒入第一个碗中，用木铲拌匀，注意不要搅拌过了。小心翼翼将蓝莓倒入面糊，大致拌匀，然后倒入烤碗，送进烤箱烤20到25分钟，差不多到时间了就拿根签子捅捅，最深处拔出来是干净的就是烤好了。取出后放架子上彻底放凉。
3、再做枫糖奶油酱。黄油室温软化，电动打蛋器中速搅打到体积膨大、颜色变浅，然后分批倒入糖粉，中间间隔倒入牛奶，每次倒完后搅打顺滑了再加下一种。再倒入枫糖浆、肉桂粉、香草精、南瓜派香料、肉豆蔻粉搅打顺滑。如果混合物不太好匀开，可以适量再加一点糖粉。最后将枫糖奶油酱刷在玉米糕上就可以啦。分页标题#e#
当主食：简单玉米糕
总计时间：25分钟（外加冷却时间）
八到十人份

文章图片

【用料】
植物油 1/3杯(78ml)
玉米面 1杯(237ml)
普通面粉 1杯(237ml)
糖 2/3杯(159ml)
泡打粉 3又1/2茶匙(17.3ml)
盐 1/2茶匙(2.5ml)
鸡蛋 1个大的
白脱牛奶 1杯(237ml)
【做法】
1、预热烤箱到200度。往一个23cm X 33cm的烤碗里刷一层油。
2、取两个碗，第一个碗中倒入鸡蛋、白脱牛奶、植物油搅打均匀，第二个碗中倒入玉米面、面粉、糖、泡打粉、盐搅打均匀。
【 加满|玉米糕开挂加满所有技能点！当早餐当主食当甜品统统胜任】3、将面糊倒入烤碗，送进烤箱烤10到12分钟，差不多到时间了就拿根签子捅捅，最深处拔出来是干净的就是烤好了。取出后晾15分钟再上桌。

来源：(家家难念)

【】网址：/a/2020/0806/kd382792.html

标题： 加满|玉米糕开挂加满所有技能点！当早餐当主食当甜品统统胜任