炸豆腐丸子，有人加水有人直接炸？都不对！教你正确做法，太香了，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。豆腐是生活中最常吃的食物，不但营养很高，价格也是超级实惠，还有丰富的做法，有什么理由不多吃豆腐呢？马上步入冬天，火锅、炖菜都少不了豆腐，北方人最经典大白菜炖豆腐，几乎每天都会吃，却怎样也吃不腻，还有麻婆豆腐、煎豆腐、炒豆腐都非常美味，你最喜欢豆腐的哪种做法呢？
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豆腐不但有丰富的营养，还有“素肉”“植物肉”的称号，有句话是这么说的，豆腐端上桌，医生去补锅。常吃豆腐有很好的滋补效果，加上口感香软，利于吸收和消化，是老百姓能吃得起的滋补美食。今天和大家分享个豆腐丸子的家常做法，外酥里嫩，吃着比肉还香。
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先把一整块儿豆腐放入盆中，用勺子压碎，胡萝卜擦成细丝，姜切末都放入盆中。胡萝卜不要放太少，和豆腐的比例一样多就可以，不然吃着不松软，再加适量白胡椒粉、盐搅拌均匀。
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接着加入一勺面粉和小半勺淀粉，打入一个不笨的鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。有的人炸豆腐丸子会加水调成糊，千万不要加水，口感不好吃着也不香脆。只需加个鸡蛋，口感就会外酥里嫩，还不容易发硬。
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拿起一小块儿豆腐馅，能搓成球不散就可以不用搅拌了，太稀或者太厚都会不成形。准备一个小碗，倒入适量面包糠，每搓好一个丸子蘸一圈面包糠，放入盘中备用。家里没有面包糠的，可以把一个凉馒头切成细的碎渣代替面包糠，效果是一样的。
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做了满满的一大盘子，裹了面包糠的豆腐丸子口感更酥脆。要说丸子最香的做法那必须是油炸，自己在家做干净卫生，吃点油炸食品也不会影响健康。
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锅内倒入多一些的食用油，大约5成热的时候，放入豆腐丸子，一定要小火慢炸，豆腐本身就是熟的，丸子要炸好火候必须要控制好。一边炸一边轻轻搅动，让丸子受热均匀，不会炸糊也容易炸透，炸至两面金黄丸子飘起来关火捞出。用细漏网把锅里的杂质捞出来，大火烧至油表面气泡都消失了，再次把丸子倒入锅中快速复炸，直接捞出，一定要快，不然会炸黑，那就影响口感了。复炸的作用就是外酥里嫩，还能去掉油腻，吃着才会香而不腻。
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好吃的豆腐胡萝卜丸子就做好了，豆腐香，胡萝卜有丝丝甜味，香酥可口，营养丰富，大人孩子都爱吃。炸豆腐丸子要香酥脆好吃，千万不要加水，只需要用鸡蛋液调面糊就可以了，这样才会外酥里嫩不发硬，炸完后要复炸一次脱去油腻，吃着香而不腻。学会这样炸豆腐丸子，不管是自己吃还是招待客人，保证好吃又有面，再也不用买丸子吃了。家常豆腐丸子就分享到这里了，大家有更多豆腐简单又美味的做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。

来源：(经略娱乐)

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标题： 面包糠|炸豆腐丸子，有人加水有人直接炸都不对！教你正确做法，太香了