妈妈说：在家炖牛肉时，这两种香料不能放进去，否则肉就没味道，汤有有味道！自从我母亲嫁给她父亲以来，她一直是个家庭主妇，她从来没有当过家庭主妇，我妈妈做的菜很好吃，我吃的是我妈妈做的菜，我回去工作后，妈妈让我跟着他学做菜，妈妈说女人必须会做饭，别去婆婆家也不会做饭。

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【 炖牛肉|妈妈说：在家炖牛肉时，不能放这两种香料，否则肉会无味，汤有味】当我跟随我母亲学做菜时，我也发现我母亲有她自己的烹饪技巧，无论是做简单的凉菜还是做一些复杂的菜，她对配料和配料的顺序也非常讲究，比如我最喜欢炖牛肉的时候，妈妈就不会在炖牛肉的时候放这两种香料，妈妈说，这不仅会让肉无味，而且会让炖的牛肉汤有腥味。

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这两种香料是八角茴香和花椒，他们有强烈的香气，每一种都有自己的味道，我们炖牛肉汤时，汤汁非常美味，但是一旦把胡椒和八角放进去，他们的香味就会渗透到整锅汤里，这不仅使牛肉汤喝起来有浓烈的异味，而且吃炖牛肉的味道也很柴火，不好吃。

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牛肉是头发的一种，用香料炖牛肉时，一定要注意，如果香料放得不好，吃了他不会对身体造成任何伤害益处，相反，他会对身体有害，影响牛肉的口感，所以炖牛肉时，不要放八角和花椒，如果你想让牛肉快速炖到软烂的味道，只要放一点山楂就可以了，山楂干片新鲜都可以，山楂属酸性物质，能使牛肉炖至软烂，中和油腻感。

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我们先把买来的新鲜牛肉洗净，根据质地切成小块，放入锅内加水，加入姜片和牛肉，把锅里的水烧开，再煮三分钟用温水洗净，然后准备一个干净的锅，放入足够的水，加入姜片和香料，把牛肉烧开，等锅里的水再烧开转小火，炖半小时，再加入一些山楂片，再炖半小时。
【来源：旅行万家事】
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来源：(芒种风向标)

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