夏季消暑菜品，非"它"莫属，干香下饭，没人不爱吃！
三伏天是一年中最热的时节，很多人夏天不喜欢吃肉，但是为了人体的营养均衡我们千万不可以挑食，为了可以促进大家的味蕾不再挑食，今天就为大家分享一道夏季消暑的菜：青笋炒腊肉，口感非常干香，老少皆宜，可以说这道菜没人不爱吃。

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在我上小学的时候外婆在夏季常常会炒这道清脆爽口的青笋炒腊肉，这几天天气非常炎热也没有什么胃口，突然间想到了这道下饭菜，下班后就急忙到市场购买了一根新鲜的青笋，因为冰箱中有腊肉所以没有购买，回家解冻一下即可。

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腊肉浓厚的口感搭配上清爽可口的青笋可以说是绝配，喜欢吃辣椒的朋友可以多放一些小米椒提味，青笋的吃法有很多，平日里我们会做青笋炒鸡蛋、凉拌青笋、涮火锅也是不错的选择，而且青笋我们可以生吃，营养价值非常高，青笋中含有蛋白质、脂肪、糖份、多种维生素，常吃青笋可以增强骨骼对我们的视力也有很大的帮助，但是青笋不易多吃，会导致食物中毒，常吃青笋可补血。
腊肉的口感非常独特，做法也比较繁琐，而且可以保持存放的时间，但是腌制的食物我们可以偶尔吃，不能多吃会有致癌的风险，下面就一起来看看这道爽口又下饭的青笋炒腊肉烹饪步骤以及技巧吧。
【菜名】：青笋炒腊肉
【所需材料】：青笋1根、腊肉300克（肥瘦相间）、大蒜3瓣、小米椒5个、食用盐适量、鸡精适量。
【烹饪步骤】：

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1.首先我们需要准备好以上主要食材，青笋、腊肉、大蒜、小米椒以及调料，我们首先需要把腊肉清洗一下，清洗好的腊肉沥干水分然后切成薄厚一致的小片，建议大家选择肥瘦相间的腊肉，吃起来的口感不会发腻反而香软有嚼劲。大蒜切成沫可以根据自己口味多放或者少放，小米椒切成辣椒圈备用。

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2.接下来我们需要选购一根比较嫩的青笋，把青笋的外皮与表面削掉，然后清洗干净，切成大小薄厚一样的薄片，在盘中这时我们需要加入少许盐，在洗净控干水，这样处理好的青笋就不会变软会清脆爽口。

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3.以上主要食材准备好后我们在锅中可加入少许油，油温6成热后需要加入蒜末、小米辣进行煸炒与爆香。

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4.煸炒出香味后我们需要加入肥瘦相间的腊肉中火进行煸炒，炒至金黄再加入青笋。

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5.腊肉炒制清香后我们需要放入青笋进行翻炒。

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6.这时在锅中加入少许鸡精少许盐即可出锅，这道色香味俱全的青笋炒腊肉就制作完成了。
【烹饪窍门】：
1. 选择青笋时必须选择嫩青笋，因为嫩青笋中的水分比较足，青笋老了后不仅难削皮而且口感也不会脆爽。
2. 青笋直接可以生吃，我们不需要进行焯水直接简单翻炒即可，我们用盐水进行清洗青笋，青笋可以保持原有的翠绿色，这样的色泽会令我们更加有食欲。
3. 喜欢吃大蒜可以在此道菜中多放入一些蒜沫，放上小米辣口感会更好，不能吃辣的朋友可以搭配豆豉。
【图片来源网络】
【 下饭|夏季消暑菜品，非“它”莫属，干香下饭，没人不爱吃！】【文案编辑】目海食方大人

来源：(今天要吃什么)

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