简单又不失美味，即便是简单一炒，也能好吃还下饭，这样的家常菜才最有魅力！
今天为大家整理出15道美味又下饭的菜谱，只要随随便便一炒，出来的味道就能特别好吃！
有素有肉，各个口味都有，按照这个菜谱去做的话，吃半个月也不会不重样！喜欢的朋友就收藏走，以后慢慢做着吃吧！

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01 红烧排骨炖土豆
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食材准备：
排骨400克、土豆1个、大葱1小段、姜2片、青椒1/2个、冰糖10克、八角1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、清水适量、食用油适量；
烹饪步骤:1.将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分。
2.土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。
3.青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱。
4.锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。
5.然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味。
6.调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
7.添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。
8.待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟。
9.土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可，汤汁不要收的太干，留一些拌米饭很好吃。
10.一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆就完成了，土豆吸收了排骨的汤汁，超级美味！
02 辣子排骨
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食材准备：
排骨500克、二荆条干辣椒70克、花椒1汤匙、五香粉2茶匙、料酒2汤匙、生粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、大蒜8瓣、姜4片、白砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、熟白芝麻适量、油适量、鸡粉适量、醋一汤匙、大葱1小段；
烹饪步骤:1.将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分。
2.排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。
3.二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。
4.锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。
5.锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。
6.将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。
7.将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。
8.下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。
9.加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。
10.出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃！
03 蚝油生菜
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脆口、润滑、清新生菜质地脆嫩，口感清香，含有丰富的膳食纤维和维生素。生菜还有减肥的效果，很适合想要健身减肥的人士哦。
食材准备：
生菜2棵，蒜2瓣，食用油、蚝油、白糖、酱油适量，水淀粉少量。
烹饪步骤:
第一步，生菜摘去老叶，洗干净备用。
第二步，烧一锅开水，水中加点盐，几滴油，下生菜焯水。
第三步，几秒后，迅速捞出生菜控水装盘。
第四步，净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。
04 电饭锅红烧肉
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原材料： 五花肉、红酒、大葱、生姜、植物油、姜葱油、冰糖、糖色、桂皮、西兰花分页标题#e#
调味料：食用盐
烹饪步骤：
1.准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块，在托盘中加入适量的清水，开始烧皮。
2.用喷枪把猪皮烧至焦黑色，第一遍去除猪毛，第二遍烧至皮黄，第三遍烧至焦黑，烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀，将烧焦的部分刮洗干净。
3.取中间部分下一步开始煮肉，将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水、红酒。
4.大葱两根切成小段加入，生姜一小块切成姜片备用，接上电源将五花肉煮至断生。
5.大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出，猪肉捞出之后均匀撒上适量食用盐。
6.炸皮。锅烧热之后加入一勺植物油烧热，油温烧至6成热，将猪肉皮朝下煎至金黄色，捞出皮朝下放入托盘中，准备一个小托盘压在上面，用重物或者胶带缠紧，猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时。
7.冰冻后将肉取出切成小方块备用，理论上切得越大，则烧得越久，相反切得越小块时间则越短。将切好的猪肉放入锅中，准备生姜一小块拍散备用，准备大葱两根切成小段备用，锅中加入适量的清水。
8.锅中加入少许的姜葱油，没有姜葱油的同学也可以不加，加入冰糖一小块，加入红酒60克，没有红酒的可以用黄酒或者料酒代替，加入糖色10克。
9.最后加入桂皮两小块，盖上盖子煮120分钟，烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要，加入适量的食用盐调咸味，调好味之后继续烧剩余的时间，汤汁浓稠即可出锅。
10.准备烧热的小石锅一个，加入焯好水的西兰花垫底，依次加入红烧肉，最后淋上剩余的汁水即可上菜。
05 香辣干锅娃娃菜
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食材准备：
豆瓣酱，菜籽油，香菇丁，姜末，白芝麻，花生酱
做法：
1. 锅中倒入菜籽油，加热至冒烟（220度），回凉至150°
2.将姜末，白芝麻放入锅中煸出香味
3.放入香菇丁，豆瓣酱炒香
4. 最后放入花生酱，翻炒均匀即可
06 凉拌手撕鸡
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食材准备：
鸡胸肉2块，木耳16朵，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，香菜适量，辣油、料酒、生抽、香醋、盐、糖适量。
烹饪步骤：
1.锅中倒入冷水，加入葱段、姜片、盐和料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮沸后转小火烧10-20分钟。
2.鸡胸肉煮熟后，捞出放入盘中，自然放凉后，手撕成丝。
3.木耳提前泡发后，洗干净切成丝，胡萝卜去皮切丝。
4.倒入烧开的水中，焯水30秒，捞出后过一下凉水。
5.将木耳丝和胡萝卜丝放入鸡肉丝中，加入蒜泥，淋上辣油，加入生抽、香醋、香油，撒上少许香菜叶，均匀搅拌后就可以开吃了。
07 营养美味口感好的红烧带鱼
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食材准备：
带鱼、大葱、蒜、姜、腊八蒜、黄豆酱 、陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、花椒 、鸡蛋、料酒。
做法步骤：
1、处理带鱼，鱼鳞尽量刮干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。
2、准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。
3、锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。
4、锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香。
5、然后放入腊八蒜和葱段，炒香。
6、所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。
7、放入黄豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。
8、最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈，出锅一道美味的红烧带鱼就做好了。分页标题#e#
08 又酸又辣又下饭的手撕包菜
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食材：
包菜1个，干辣椒10个，生姜1块，大蒜5瓣，葱头2个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙。
做法步骤：
1.将包菜清洗干净之后，用手将包菜叶子一瓣一瓣的掰下来，再用剪刀将干辣椒对半剪开，倒掉辣椒籽，装盘备用，最后把生姜、大蒜、葱头一起切成片，装盘备用。
2.起锅加油烧热，油温5成热时，放入葱姜蒜片，小火炒香，再放入干辣椒，小火炒出香辣味，干辣椒比较容易糊，在炒之前可以先泡一下水。
3.将撕碎的包菜叶子放入锅中，大火快速爆炒，将包菜炒软，如果家里的锅火候不够大，可以淋少许清水，然后盖上盖子，焖煮1分钟，将包菜焖熟。
4.焖好之后，揭盖，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，然后继续大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了！
09 蒜蓉粉丝蒸虾蒜蓉与海鲜可谓是黄金搭档。精心调配过的蒜蓉味道不会像大蒜有强烈的冲味，与绝大部分海鲜配搭起来，效果惊为天人！

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食材准备：
基围虾，还有龙口粉丝、蒜蓉和葱。
做法步骤：
1.先将虾去头和开边。开边要从虾头开始斜刀切，注意不要硬切下去，慢慢地切下去才会比较容易切开，而且不会把虾壳切烂。
2.蒜头要先拍烂再剁成蓉，这样蒜味才会更加浓郁。加入盐糖、麻油、胡椒粉、生粉捞味，再放少许的花生油搅拌均匀。
3.粉丝用热水先浸一浸，浸软后把虾铺上去，再均匀铺上蒜蓉。
4.下一步就可以拿去蒸了。蒸的时候火候很重要，一定要水烧热了才能放下去蒸，待水蒸气出来之后蒸5分钟就可以了。最后撒少许葱花，再淋上少许的油增香，就可以出炉啦！
10 韭菜炒黄豆芽
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食材准备：
韭菜、黄豆芽、生姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油。
做法步骤：
1.把韭菜切好，黄豆芽洗干净之后，先用开水烫一下，去除豆芽的豆腥味；
2.锅里放油，放入生姜片和干辣椒炒出香味，然后放入烫好的豆芽炒香，加入适量生抽炒匀；
3.炒香之后加入适量热水，盖锅盖把黄豆芽嫩煮五分钟左右至熟；
4.看到黄豆芽炒熟后，把切好的韭菜放进去翻炒，因为韭菜在锅里不能翻炒时间太长，变软了就可以出锅。出锅之前加少许食盐就可以了，不需要额外其他调料，因为韭菜本身有它自己的香气。
11 可乐鸡翅
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食材准备：
鸡中翅 7只、姜片 3-4片、可乐 300ml、生抽 1大勺、老抽1小勺、黑胡椒少量、干辣椒 2-3根、1大勺=15ml 1小勺=5ml；
做法步骤：
1. 生姜切片，鸡中翅放一旁备用。
2. 鸡翅下锅，这里加少许油即可。
3. 中大火煎上色，加几片生姜，这也是为了去除腥味。
4. 加入300毫升可乐，不要用健怡或者零度，因为它们不含糖，不能调味或者上色。可乐覆盖差不多鸡翅的一半高就够了，再加入生抽一大勺，老抽一小勺，上个色。
5. 加入几个干辣椒，如果不喜欢吃的话，就不用放啦。
6. 合上盖子，小火焖煮15分钟左右。
7. 开盖大火收汁，加少量黑胡椒粉。
8. 把汁水收到3-4汤匙，盛出鸡翅，把酱汁均匀淋到鸡翅上，可乐鸡翅就搞定啦！
12 香辣过瘾的麻婆豆腐
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食材准备：
豆腐一块（400克），五花肉或牛肉80克，郫县豆瓣酱25克，酱油（生抽）10克，姜末3克，糖5克，盐2克，花椒粉3克，辣椒面3克，水淀粉20克（玉米淀粉5克+水15克调匀）分页标题#e#
做法步骤：
1.将豆腐切成小方块。五花肉去皮切成小肉丁。锅里倒一些水，加2克盐，煮开以后将豆腐放入，小火煮大约2分钟，关火。可以暂时不将豆腐捞出，留在水里备用。
2.锅烧热，倒入适量植物油。放入肉丁，中火煸炒，一直炒到肉丁变得干干的，肉丁中的油被充分煸炒出来。加入姜，翻炒片刻，加入郫县豆瓣、花椒粉、辣椒面，小火慢慢翻炒，炒出红油。
3.在锅中加入适量水，加入酱油（生抽）、糖，此外还可以加入适量料酒（10克），大火煮开。将豆腐从水里捞出，倒入锅中。用锅铲轻轻翻动。大火再次煮开后，转小火慢慢煮5分钟。
4.在锅中加入水淀粉勾芡。使汤汁变得浓稠就可以出锅了。最后撒上葱花即可。
13 丝瓜鸡蛋汤
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食材准备：
2根八棱丝瓜、2颗鸡蛋、糖、盐、水（或高汤）
做法步骤：
? 八棱丝瓜去皮洗净，切滚刀块，入料理碗，加一茶匙白糖拌匀。
? 热锅倒油，加热至微微冒烟，倒入丝瓜，略微翻炒后，煎至单面微微有金黄色。
? 然后这时候再加盐，翻炒至丝瓜变软并出水。
? 加适量热水，盖上锅盖大火煮沸3分钟。
? 期间打好蛋液，一根丝瓜打一个蛋。
? 关火，然后再倒入蛋液，并迅速用锅铲轻轻搅散蛋液，随后尽快出锅，避免蛋花过熟变硬结块。
14 泡椒鸡杂
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食材准备：
鸡心，鸡肠，鸡胗，鸡肝，泡红椒，泡野山椒，泡姜，芹菜，大葱，生抽，老抽，淀粉，盐，料酒，醋
做法步骤：
1，鸡杂洗净，鸡心鸡胗鸡肝切片；
2，然后放料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓均匀，再倒入油，抓均匀。倒油主要是为了防止粘连。一起腌制10分钟。
3.鸡肠焯一下水，然后捞出切成五厘米长度的节；
4.泡红椒和野山椒切成小节，生姜切片；芹菜和大葱也切段；
5.碗里面放入一勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，一勺料酒，再倒入水淀粉，搅拌均匀。
6.锅里面倒油，油热之后下泡姜泡椒下去翻炒，炒香之后放鸡杂，炒断生以后放入鸡肠，接着倒入切好的蔬菜和调好的料。铲几下，就可以出锅了哦。
15 凉拌空心菜
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食材准备：
空心菜叶子200g、老干妈1勺、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、蒜末小量、食用油适量、凉开水3勺；做法步骤：
1. 空心菜摘除叶子洗净；
2.准备蒜末，老干妈豆鼓酱1勺，加入生抽两勺、芝麻香油一勺、凉开水3勺，调成料汁。
3.烧一锅清水，待水开时将空心菜叶子煮1分30秒，捞出。
4.捞出装盘，淋上调好的料汁。
5.热锅下少量油，用小火爆香蒜末。记得别过火！淋上爆香的蒜末，成菜。
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来源：(历史那点事儿)

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标题： 重复|15道简单一炒就美味又下饭的菜谱，荤素肉齐全，半个月不重复