辣子肥肠
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食材：猪大肠500g、干辣椒100g、花椒20g、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法：1、将买回来的猪大肠洗净；直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。2、接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片煮至沸腾取出大肠。3、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。4、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。6、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒，至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠。7、继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会，至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。腐竹烧五花肉
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前腿肉1块；腐竹几根；青红辣椒各1个；蒜苗3根；姜丝少许；生抽少许；白糖少许；料酒一勺；蚝油一小勺；淀粉少许；盐少许；1.先把腐竹用温水泡1个钟。2.把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。3.把肥肉放锅里炒出油，然后放蒜头进去炸香，把肉入锅炒。4.再把腐竹，青、红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟，放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。香辣土豆牛肉
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牛肉400g，土豆1个，干红椒3个，番茄酱2汤匙，油2汤匙，姜适量，盐适量，葱2个1、牛肉洗干净，切块；土豆去皮，切块；葱姜切块；2、锅中放油，放入干红椒，爆出香味，然后放入牛肉，炒出牛肉的水分出来；3、加入适量的水，大火烧开，中火炖8分钟左右；接着加入土豆块、番茄酱，中火炖6-8分钟，直至土豆熟后，加入盐来调味，大火收汁即可。金针菇鲫鱼汤
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食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5、加入金针菇，5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

来源：(诗翠资讯)

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标题： 客人|精选几道下饭菜，每一盘都香味十足，下酒下饭，招待客人超实用