西兰花炒鸡丁
备料：鸡胸肉1片、西兰花1个、淀粉一勺、胡椒粉半勺、米酒一勺、酱油半勺、生姜1块、小葱1根、大蒜3瓣、盐4克、油适量、香油半勺。
方法：将西兰花切成小花，用冷水浸泡，加少许盐浸泡10分钟。姜切末、大蒜片、葱和葱青分别切花。鸡胸肉洗净切粒，放入碗中。加入糖，盐，酱油，米酒，胡椒粉和淀粉，腌10分钟。在小碗中加入少量水淀粉、半勺醋和半碗水拌匀。
锅中烧水，水开后下入西兰花焯熟，捞出沥干水分备用。起锅烧油，下入鸡丁翻炒至变色，下入葱姜蒜炒香，再倒入焯好水的西兰花炒匀。
倒入调好的芡汁翻炒均匀，后下入鸡精炒匀，关火出锅装盘即可。

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青椒鸡块
备料：鸡腿750克、青椒2个、大葱1根、耗油1勺、红烧酱油一勺、大料2个、料酒一勺、盐3克、油适量、生姜1块。
做法：把鸡肉剁成块，浸泡在水中，泡出血水捞出冲洗干净备用。葱切段，姜切片。碗中倒入蚝油、红烧酱油、料酒和盐搅拌均匀，调成料汁备用。青椒洗净切块。
砂锅中加入适量的油倒入鸡块，小火煸炒出油脂。下入葱姜翻炒出香味，倒入调好的料汁，放入大料。大火烧开，转中小火煮30分钟。大火收汁至快干时，下入青椒烧至汤汁收干时，出锅装盘即可。

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豆豉辣椒炒肉
备料：五花肉300克、豆豉80克、青辣椒7个、葱1根、姜1块、盐5克、油适量。
做法：把葱切片，姜切末。五花肉洗净切片，青辣椒洗净切块备用。
锅中烧油，下入五花肉片煸炒出油脂。倒入姜末、葱末和豆豉炒出香味。再倒入青椒块翻炒至青椒断生，出锅装盘即可。

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香辣猪肝
备料：猪肝500克、生抽1勺、葱花1根、蒜3瓣、葱姜料酒一勺、淀粉一勺、辣椒酱一勺、青辣椒2个、红辣椒一个、泡姜2个、盐1勺。
做法：把青辣椒和红辣椒洗净切段，泡姜切丝，蒜切末。猪肝切片，放在水中清洗5遍，直到水不浑浊时捞出控水。把猪肝中加入辣椒酱、淀粉、葱姜料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

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锅中烧油，下入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，盛出备用。另起锅烧油，下入青红辣椒、泡姜和蒜爆香，加入少许的盐，倒入炒好的猪肝翻炒均匀后，出锅装盘即可。

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青椒溜肥肠
备料：熟肥肠300克、白糖半勺、生抽一勺、料酒一勺、蒜3瓣、姜1块、葱1根、青椒100克、盐5克、油适量、花椒油一勺。
做法：把买来的肥肠倒入面粉反复搓洗3遍，撕掉里面的筋膜。冲洗干净，放入锅中加入葱段、姜块、花椒和八角。大火煮开，转中火煮50分钟，用筷子能轻易插透即可，关火捞出晾凉。
把晾好的猪大肠切成段，姜蒜切片，葱切片，青辣椒切段。锅中烧油，下入葱姜蒜炒香。倒入肥肠和少许的料酒煸炒2分钟。倒入青辣椒、味极鲜酱油、白糖、花椒油调味出锅即可。

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