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紫菜鸡蛋汤是一道很家常的汤品，紫菜鲜香，鸡蛋滑嫩。无论是在高档酒店还是在大街小巷的小餐馆，或者在咱们家庭生活中，都能看到紫菜鸡蛋汤的身影。但是咱们有些朋友，做的紫菜鸡蛋汤，紫菜粘成一大坨，一点鲜味也没有，其实原因很简单。关键就是，紫菜先下锅就错了。今天呢，我就分享给大家，紫菜鸡蛋汤最正确的做法。保证让你做出的紫菜鸡蛋汤，和饭店里的一样好喝。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

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首先是原材料的准备。
紫菜少许，虾皮少许，鸡蛋两个，小葱两颗，精盐少许，鸡精少许，味精少许，干淀粉少许，香油少许。

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接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将小葱两棵洗净后去根，然后切末备用。接着准备块一个空碗一个，打入鸡蛋两个，搅匀后备用。接着再准备空碗一个，放入干淀粉少许，加入少许的清水，搅匀成湿淀粉备用。
【 下锅|紫菜鸡蛋汤，紫菜先下锅就错了，难怪不鲜不好喝大厨：这样做才对】
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2、借着锅烧清水，水开后，先将少许虾皮放入锅内，将其煮至一分钟。这一步的目的是将虾皮的鲜味，完全融入在清水中。

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3、这一步是重点，大家要仔细阅读。接着一分钟后，加入精盐3克，鸡精3克，味精3克调味。然后将适量的紫菜撕碎后，放入锅内，再次煮至30秒。大家注意，紫菜鸡蛋汤里面的紫菜不可直接下锅，一定要撕得足够碎，然后必须下入锅内煮至30秒以上，这样紫菜的鲜味，才会完全融入到汤中。而且撕碎的紫菜在造型上也更好看。

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4、接着30秒后，将湿淀粉搅匀，将其倒入锅内勾芡。勾芡后，将搅匀的鸡蛋倒入锅内，接着将小葱花，撒入锅内后即可出锅，然后淋上少许香油即可食用。

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接下来是这道菜的制作要点。
1、紫菜鸡蛋汤，紫菜先下锅就错了。应该先把虾皮放入锅内，煮至一分钟后调味。然后再将紫菜撕的足够碎，下周锅内后煮30秒以上，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

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2、大家勾芡时，湿淀粉的量一定要掌握好，如果不太会掌握的朋友，大家可以分次下入湿淀粉。

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好啦，一道紫菜清香，鸡蛋滑嫩，家常味十足的紫菜鸡蛋汤就做好啦！下次做紫菜鸡蛋汤，紫菜不要先下锅啦，按照上面的步骤做，你也一定做的味道和造型，和饭店里的一样好喝。

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来源：(唐生活经)

【】网址：/a/2020/0807/kd384005.html

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