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炖猪脚，还只会傻傻焯水？多加这一步，猪脚软烂香糯，后悔才知道，炖猪脚之前，把猪脚洗净，最好是去正规肉店买的猪脚，那样的猪脚处理的干净，没有毛，比如下图我买的金锣的猪脚就很干净，虽然价格稍微贵一些
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在炖猪脚之前先把猪蹄用醋和啤酒浸泡30分钟，这样会洗去猪脚里的脏，相当于给猪脚做个马杀鸡，猪脚被啤酒灌醉了（这是打个比方），肉质松软，脏东西很自然的跑出来，再焯水就非常干净，而且没有腥臭味了。
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找一个容器，把猪蹄放进去，洗净后控干水分，用啤酒和醋浸泡30分钟以上，然后冷水下锅焯水，焯水的时候加入姜片和料酒去腥，焯水后换水
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加入香叶，八角，花椒，桂皮，料酒，和足够的冷水，都是用冷水下锅哦，不要用热水，那样容易使猪皮收缩发硬不好吃，大火烧开后，加入适量盐和老抽，生抽，慢火炖1个小时，如果是高压锅炖30分钟就可以了，我觉得高压锅炖的东西都太软烂了，吃起来没有口感，不知道有没有和我一样感觉的朋友？我个人还是喜欢用大锅炖，虽然时间慢些，但是入味更香，骨头是骨头，肉是肉，吃起来口感更有滋味。
【 下锅|炖猪脚，别直接下锅焯水，少了“这1步”，猪脚又硬又臭不好吃】
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来源：(大咖说生活)
【】网址：/a/2020/0807/kd384582.html
标题： 下锅|炖猪脚，别直接下锅焯水，少了“这1步”，猪脚又硬又臭不好吃
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