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一餐食里乾坤大 。 上班日解决工作餐 ， 周末全家外出打牙祭 ， 多去餐饮店 ， 总有新发现 。
遭受新冠疫情严重冲击的服务行业中 ， 餐饮业算得上最早缓过气来的一个 ， 而且强劲恢复 。 “五一”时就轧出苗头了 ， 当时采访人员在大众点评上找了一家鱼头馆吃午饭 ， 提前打电话去 ， 答复不用订来了就有座 ， 到了发现已经满座 。 现在周末去社区商业中心 ， 多半会遇到餐饮店门口人们戴着口罩排队等座的情形 ， 生意真的好 。
【新民晚报|餐饮经济持续火爆 消费新特征预示新机会】3个月观察下来 ， 发现3个特点：
第一 ，口碑好的生意更兴隆了 。 经营管理能力强的店被这次疫情一筛选脱颖而出 。 优秀餐饮企业能更早恢复甚至不间断营业 ， 赚到了口碑 ， 无论大店小店 ， 只要经受住了“大考” ， 门口等座的人不减反增 。 平时不觉得那些看不见的能力差别有多大 ， 原来软实力才最要紧 。 比如 ， 附近的社区商业中心有两家日料店 ， 一家挂着牌子装修至今 ， 另一家以前周末去总有空位 ， 现在因为顾客盈门 ， 规则改为周六周日需现场等位 ， 下午1点出头门口还有客人在等待午餐 。 另一家网红火锅店周末下午5时用手机预订 ， 7:45才能叫到号 。 餐饮店马太效应显著 ， 人气越旺 ， 排队越长 。
第二 ，小桌化消费明显 。 工作日主打“一人食” ， 周末“三人座”等位久 。 南京西路地铁站外旧店关了新店开张 ， 原来是大名鼎鼎的兰州马子禄牛肉面来设分店了 。 中午的骄阳下 ， 白领在门口耐心排队 。 大部分是一个人来 ， 也有三四个同事要求安排能凑在一起的座位 。 新装修的店多根据消费新特点设置了小桌或一人座 ， 老店则安排客人拼桌 ， 在保持安全距离的情况下两三拨客人拼成一个大桌 。
第三 ，手机支付成习惯 。 从点餐到结账 ， 拿出手机扫一扫 ， 减少接触菜单和现金 ， 安心防疫就餐 ， 一个环节都不马虎 。 扫码点餐有个好处 ， 特色菜一目了然 ， 不用找服务员问询 ， 选人气高点赞多的就是 ， 省时省力 。 扫码付账还有折扣奖励 。 出门不带钱包可能没关系 ， 手机万万不能离身 。
对投资者来说 ， 琢磨哪里消费旺 ， 哪里就有投资的门道 。 民以食为天 ， 大消费行业中与吃相关的优质企业一直是大牛股的量产地 ， 而出现的消费新特征 ， 也预示着新机会 。
新民晚报首席采访人员 谈璎

来源：(新民晚报)

【】网址：/a/2020/0807/kd384945.html

标题：新民晚报|餐饮经济持续火爆 消费新特征预示新机会