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前言：不管炒什么肉，别再加淀粉！大厨教你3招，肉质嫩滑入味，还不腥！

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随着社会的进步发展，人们的生活条件也得到了很大的改善，人们的生活水平也越来越高了，尤其是对吃货来说，我们现在是越来越注重食物的色香味了，稍微有一点不满意就会觉得这个食物不好吃，或者有浪费的情况产生！

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正是因为人有了“吃”这一需求，大家就会发现街边慢慢出现了越来越多的餐馆、饭店、大排档，尤其是夏季的夜晚，每个地方的美食街都挤满了！说白了，很大原因都是因为大家不会做饭，或者懒得做饭，于是就会花钱直接到外面吃买着吃。

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就拿炒肉来说吧，外面餐馆里的炒肉很明显会好吃的多，吃着嫩滑入味的，而且没有腥味，但如果我们自己在家里做的话，估计自己炒出来的肉自己都不会吃吧！又老又柴的，还咬不动，腥味还大。
其实这主要是大家没有掌握炒肉的方法，很多人都以为自己腌肉的时候也加了淀粉呀，为什么自己炒好的肉还是那么腥？吃着难吃呢？

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小编只能这么告诉大家，如果我们炒肉之前加入了淀粉，确实是会将肉质变得软嫩，但也会将肉的香味给覆盖了，吃着不香了，味道也不像肉了！那么，今天就让小编来告诉大家如何在家就能轻松炒出一盘又香又鲜的肉吧！简单易学，学会了就不用再去饭店花钱买着吃了，不仅能锻炼自己的厨艺，还不用花费太多钱去买着吃了！

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不管炒什么肉，别再加淀粉！大厨教你3招，肉质嫩滑入味，还不腥！具体做法以及细节如下：
第一招：清洗加浸泡。
①不管大家是炒什么肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等，都需要先将肉清洗干净，切成薄片。而且大家在切肉片的时候也要注意方法，最好是沿着肉的纹路去切，这样比较好切，而且肉的口感也会比较好。
②将肉片切好之后，我们需要将肉片放在清水中再浸泡十分钟，将肉片里面的血水跟杂质泡出来，这样就能有效地去除腥味。

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第二招：开始腌制。
①将肉片浸泡好了之后，也不要直接就下锅开始炒，还要先腌制，很多人或许都会觉得腌制需要加盐加淀粉，这样肉质才会更好吃更嫩，其实这是一种错误的观点，饭店大厨可不是这么做的。
②如果加盐的话，虽然可以将肉片很快地入味，但会造成肉的营养以及水分流失，炒好的肉片口感就会又老又柴，吃着不好吃。

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③如果我们加入淀粉的话，肉质确实会变得很嫩，但肉片吃着没有香味跟味道了，一般餐馆大厨都是不加盐跟淀粉的，都是加入适量生抽、料酒以及蛋清，将肉片抓匀腌制，然后再加入一点香油搅拌均匀的。
第三招：“热锅冷油”法则。
①如果我们想让一盘肉炒出来好吃，炒的方法也得有技巧。我们直接将肉片热锅直接炒，肉片就会有粘锅的可能性。

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②所以正确的做法应该是：起锅烧油，先将锅滑一下油，然后将热油倒出来，重新加入冷油直接将肉片放入锅中开始快速翻炒，直到肉片开始变色再将肉片盛出来，这时候的肉质是最鲜嫩的。
③将肉片炒好之后我们再将其他的配菜炒熟，然后再将肉片放入锅中一起炒，加入调料调味，翻炒均匀之后就可以直接出锅了。分页标题#e#

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这样一份美味好吃的炒肉就做好啦！肉片吃着又香又嫩，老远都可以闻到香味，让人看见就很想吃，特别有食欲。而且这个炒肉片的方法适用于任何肉，不管你是炒猪肉，还是炒羊肉、牛肉、鸡肉等，都可以按照这个方法来，做出来的味道跟饭店的无差别！好吃又美味，自己吃着也有满足感，吃着开心！

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【 不腥|不管炒什么肉，别再加淀粉！大厨教你3招，肉质嫩滑入味，还不腥】好了，以上便是小编今天给大家分享的关于炒肉的3个技巧，大家都学会了吗？看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点个赞，小编每天都会给大家分享一些生活小妙招！大家也可以将这篇文章收藏起来分享给更多还不知道的朋友以及家人吧！谢谢大家！感谢大家的支持！

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0807/kd385128.html

标题： 不腥|不管炒什么肉，别再加淀粉！大厨教你3招，肉质嫩滑入味，还不腥