【 金针菇|我朋友来家吃饭。我母亲端上了一些美味的家常菜】双浇头金针菇

文章图片

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许
做法：
1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。
2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。
3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。
麻辣虾球

文章图片

食材：麻虾400克。辅料：小米椒，干辣椒5克，盐，姜蒜葱适量，柠檬10克，油辣椒，淀粉，料酒，
做法
1.买回的麻虾清洗干净，去掉外壳和虾线，从背部剖开一刀。姜切丝，蒜切成蒜末，香葱切成葱花，干辣椒切小段，小米椒切小圈。
2.将放虾仁放入碗中，加入料酒、和淀粉拌匀,挤入一点儿柠檬汁去腥并腌制十分钟。锅中放一大勺油，下入虾仁划散,炒至虾仁变色后捞出。
3.锅内留少许油，热油下姜蒜葱和干辣椒炒香。倒入虾仁，加入适量盐，中火翻炒。加入少许油辣椒。起锅前加入葱花和小米椒
盐焖虾
材料：虾、盐
做法
1、把活虾洗干净，多过两遍水。
2、起锅，把虾放入锅中，放一勺盐。
3、盖上盖子，把锅拿起来颠一颠，把盐摇晃均匀。
4、开中火，焖5分钟左右，虾的底部变色，翻面。
5、再次盖上盖子焖，焖多3分钟左右，至下完全成熟即可。
酸萝卜烧鸭肉

文章图片

食材：鸭肉、酸萝卜、泡小米椒、葱、油、盐、生姜、八角、料酒、生抽、酱油、鸡粉。
做法：
1、新鲜的鸭肉剁成小块。用料酒水浸泡30分钟。酸萝卜，生姜，泡椒切好备用。浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
2、坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。炒约5分钟，炒至肉皮收缩，盛出待用。
3、另起锅，注入食用油后下泡椒，生姜，八角炒至酸香味。再下之前煸炒的鸭肉，淋入生抽酱油。
4、加热水没过食材，焖煮25分钟后加入酸萝卜。接着焖煮10分钟后加精盐调味，加鸡粉提鲜，大火收汁，撒上葱花即可。
豆香鲳鱼
做法
1、鲳鱼身两面打深十字花刀，用适量的盐擦揉鱼身两面（记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到）
2、毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量
3、锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到（鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合）
4、将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香
5、将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒
6、加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟
7号。5分钟后，把鱼从鱼肚上翻过来，盖上锅盖，炖5分钟。烹调时，摇动锅以防鱼粘在锅上。5分钟后，加入一些鸡精的果汁。关掉暖气，开锅

来源：(娱乐小红点点)

【】网址：/a/2020/0807/kd385271.html

标题： 金针菇|我朋友来家吃饭。我母亲端上了一些美味的家常菜