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肉末蒸蛋是一道家常菜，做法简单，口感清淡，适合大众人群。特别是家里有小孩的。蒸蛋与肉末的结合，使这道好吃的菜健康又美味，可为孩子提供蛋白质、钙等营养物质，滑嫩嫩的水蒸蛋，放点生抽就很好吃。
老少|鸡蛋别再清蒸了，试试加一物，好吃营养翻倍，全家老少都爱吃
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肉末蒸蛋的做法：
1.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1.5，想弹一些就减少水量。这是基本的材料，后面几部也非常重要。
2.将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。
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3.盖上盖子，一定要盖，我用的盘子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长，然后不要闲着，做下一步。
4.猪肉剁碎，锅中加少许油，将猪肉末炒至8，9成熟剁碎，
5.将肉末倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可
6.小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。
7.将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。
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来源：(年华或已阑珊)

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傻大方

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