我家大厨说是南方人，却特别爱吃面食。面食里面，尤其喜欢吃面条（必须是湿面）、饺子。
上次我给做了裤带面，大家还有印象吗？（可翻我的旧帖子）。
做成一次后，感觉打通了什么关键技术要点。今天趁天气凉快，下午又手揉了一块面团，然后照上次的方法，只是改良了，不再压扁切来切去，干脆用更省时省力的办法，扯！
对，扯面！扯成裤带样，比上次的更像裤带了！可以叫它扯面，也可以叫它裤带面，又或者叫它“独一根”。面条的浇头也不另做了，用昨天大厨自己做的红烧油面筋塞肉加汤汁。
等他下班后，自己煮了一锅水，水开后我只负责帮他把面扯长扔进锅子里，其他的由他自己搞定，一碗扯面吃得他很是满足。
有喜欢吃面条的朋友吗？大家可以学起来，真的很方便！

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食材：
水200克，高筋面粉400克，盐2克，红烧油面筋塞肉（或者红烧肉也行）、空心菜一小把。食用油少许，酱油、鸡精少许，蒜、葱花少许。
做法：
【 得来|扯出来的裤带面，筋道又滑溜，加两个油面筋塞肉，鲜得来停不下筷】1.用手揉面，也很方便，先把面粉里加一点盐，倒入水后，大概揉一个面团，放在一旁醒上半小时，再来揉，揉了后继续盖上盖子醒面一到二小时，再回来揉一下，就可以了。

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2.把面团分成小面剂。取一个放在硅胶垫或案板上搓成长条，不用太细。

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3.把搓好的长条盘在一个装了食用油的盆子里，最好用油浸没面条，或者用油刷在面条上刷上油。

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4.一共做了三根，剩下的改成小面剂也用油刷上，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。让它被油浸上一两小时。

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5.这碗红烧油面筋塞肉是昨天大厨烧的，也很简单，拌好的肉馅塞进油面筋里，用烧红烧肉的方法烧好。

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6.面条里一定要放点绿叶蔬菜吃着才爽，也解腻，营养也更均衡。所以，这次用的空心菜。下面条前，先兑一个面汤，面汤就是红烧油面筋里的肉汤，再放点鸡精，拍一瓣蒜，葱花切好备用。这次没加猪油。

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7.煮一锅水，水开后，把油浸过的面条，一边拉扯一边往水里送，不用担心会扯断，用油浸过的面团的延展性变得非常好，当然，用力要均匀，反正我也是第一次扯，差不多就行了。等水煮滚后，加一碗冷水进去，盖上锅盖继续煮滚。也不用担心会煮糊，这样做的面条不会糊锅，非常筋道！

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8.煮好的面条捞出来放在碗里，用煮过面条的水烫软空心菜，捞出一并放碗里，撒上葱花，最后夹两个油面筋塞肉在面条上面，拌均一下。

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一碗滑爽筋道的面条就做好了，非常Ｑ弹，面条不会像干面条那样糊汤，这样吃血糖也不会升太快。家里有剩菜剩汤的也可以利用起来。
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来源：(娱乐夜观星象)

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标题： 得来|扯出来的裤带面，筋道又滑溜，加两个油面筋塞肉，鲜得来停不下筷