北方人最喜欢吃面食，面条、馒头、饺子、花卷，几乎顿顿离不开面食，身为地道的北方人，我更是从小就看着妈妈和面长大的，我们北方人都喜欢吃面食，尤其是发酵的面食，不仅松软可口，关键是特别养胃，胃口不好的人吃发酵的面食就会慢慢养好。

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说到千层饼，大家可能都吃过，千层饼的做法就是发好的面层层刷油，然后层层叠起来，再在锅中烙熟，虽然也很好吃，但是层次不是那么分明，并且比较油腻，今天就教大家一个千层饼的新做法，不仅不油腻，而且还层层分明，外皮酥，里面软，真的是一看到就想吃。

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自从这样做千层饼之后，我家几乎都不买面包了，这么做出来的千层饼比面包还好吃。大家快来学习吧，做给家人吃，我每次做这种千层饼家里人总是吃不够，儿子更是喜欢的不得了，每次都是一只手拿着一块，左手一口右手一口，一层层的撕着吃，可爱极了。
如果你家里人也喜欢吃面食，一定不要错过这种做法的千层饼，口感特别好，真的是不会让人失望的，如果你是厨房小白，那也没关系，按照我的步骤，新手也能一次成功。

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菜品：发面千层饼
配料：普通白面粉300克、酵母3克、糖10克、牛奶半袋、盐适量、五香粉适量、食用油适量
烹饪步骤：
1、首先把酵母化开，我用的是牛奶，买的袋装的牛奶用温水温一下，大约40度左右的时候倒入酵母粉中，调均匀了就可以了，不用牛奶用温水也可以，但是水温一定要控制好，不能太热，太热会影响酵母的活性。

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2、酵母调匀之后就倒入面粉中，要多次少逐步增加，一边加入一边搅拌，直到形成一个面团，然后把面团盖上保鲜膜醒发。

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3、大约醒发一个小时，面团已经明显变大了，就差不多了。

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4、反复揉搓面团排气，然后擀成一张大饼，分割成图片的样子。

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5、调油酥，把面粉、盐、胡椒粉放入碗中，然后倒入热油搅拌均匀就是油酥了。

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6、把油酥均匀刷在面饼的上面，刷一层叠一层。

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7、直到形成一张叠起来的饼，稍微再擀平一下。

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8、面饼的表面撒上一层熟芝麻，然后放在蒸锅中醒发20分钟，醒发好之后就开火蒸15分钟，然后关火再焖5分钟。

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9、蒸好之后拿出来，放入平底锅中煎制两面金黄。

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10、 外酥里嫩的发面千层饼就做好了，是不是看着就想吃一口。

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烹饪贴士:
1、平底锅煎制的时候不要刷太多的油，油多了，等到饼凉了就会有点发硬。
2、酵母的用量掌握好，少了发不起来，多了面里面就会有一股发酸的味道，大约是1克的酵母能发100克的面粉。分页标题#e#
3、千层饼蒸好之后再煎一下，这样里面也是完全熟透的，不用担心煎不熟。
【 新手|千层饼换个做法, 一层一层撕着吃, 松软养胃, 新手也能一次成功】4、煎过之后，外皮是酥酥的，里面是软软的特别好吃。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0807/kd385753.html

标题： 新手|千层饼换个做法, 一层一层撕着吃, 松软养胃, 新手也能一次成功