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吐司在面包家族里面，看起来是最简单平淡容易做的一种。不过实际做过面包的妈妈们，大家都知道做吐司面包其实是最考验技术，也是最费工时的。做一个吐司面包，从备料称量-搅拌出膜-1次发酵-擀卷整形-2次发酵-烤制成型，这个过程不算中间碎片化的时间，熟手操作也要差不多4-5个小时。

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【 懒人|美漂老阿姨最新懒人实验冷藏发酵法，带你轻松玩北海道吐司面包】时间充裕的情况下，给自己做一杯咖啡，播放一部好剧，不慌不忙的给家人做面包。看着面团在自己的精心培养呵护之下，从最原始的粉类材料，揉合成为面团，慢慢的温暖发酵长大，再整形入模，烘烤成型，对于我来说真的是一件很幸福温馨的事情。

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特别是面包烤制过程中，成熟香甜的面包香味溢满整个房子，孩子闻着满屋的诱人香气，加上下午的饥饿感，迫不及待的问一句，妈妈面包烤好了吗？看着孩子充满期待的小脸，带着纯真的笑容吃上一大块刚烤好的吐司面包，吃完过来抱着你说，妈妈谢谢你，你烤的面包真好吃，为人母的喜悦瞬间充满整个心房。
平时的繁忙，让我抽不出那么多时间，守着面团做面包，又想让孩子经常可以吃到新鲜出炉的大吐司。于是我脑洞大开突发奇想，把中种北海道吐司，修改成了隔夜冷藏发酵法，本来有点担心失败，结果做出来效果跟中种法差不多的组织，含水度，柔软度也是差不多的，却方便简单很多哦！
赶快给大家，分享一下配方和做法：
*北海道吐司（100%冷藏发酵法）
面粉 250克
牛奶 80克（冰）
奶油 70克 （冰）
蛋白 1个
酵母 3克
糖 38克
牛油5克
奶粉 15克

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A：粉类材料+液体材料，混合揉成面团，由于这个配方中牛油的含量比较少，所以可以直接一起放进去揉，揉至面团十分筋，取一小块面团出可以撑出手套膜，薄膜坚韧，穿孔处无圆滑无锯齿状，就可以了；

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B：揉好的面团放冰箱冷藏发酵一夜（时间不超过14个小时，可以头天晚上揉面，第二天早晨拿出整形烤；也可以早晨打好面团，冷藏几个小时，下午晚上烤）；

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C：面团拿出来回温30-60分钟，回温好的面团，用叠被子的方法，排气，切割，松弛，分2次擀卷好（中间记得松弛20分钟），整形入模具；
D：2次发酵至面团2倍大小，平顶吐司记得发酵到吐司盒9分满；
E：350华氏度，烤25-30分钟

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利益冷藏发酵法，面团里面的液体和粉类，历经一夜漫长时间的低温发酵，材料更好的相互结合在一起。烤出来的面包又香又超软，组织细腻，气孔均匀，很拉丝，含水量保湿度也很好；还可以非常有效合理的利用时间，也不用赶的那么累，可以分2天把面包做完，我觉得真的很值得推荐给大家哦！

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欢迎大家关注我，我是Coco，一个生活在美国加州，爱美爱生活的80后老阿姨，海外生活，美食，情感，育儿都欢迎大家一起相互讨论学习。分页标题#e#

来源：(历史那点事儿)

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