导语：白菜炖豆腐时，先放白菜还是豆腐，30年大厨说漏嘴：多数人做错了白菜炖豆腐是一道再家常不过的菜肴，是秋冬季老百姓餐桌上不可缺失的一道暖身美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，上锅一炖即可做出美味的食物，一碗下肚全身都能暖暖的，白菜炖豆腐虽然家常，但很多人会发现总是没有饭店大厨做的好吃，这是为什么呢？其实做这道菜的时候，有人会先炒白菜，有人先炒豆腐，但其实这两种做法都不对，难怪做的菜肴不入味不好吃，下面我便会将正确的做法详细分享给大家，这样便可以轻松做出美味好吃的白菜炖豆腐。
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白菜炖豆腐的做法：备用食材：小白菜255克，北豆腐200克，食用油适量，盐适量；
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制作过程：第一步，首先将小白菜准备出来，之所以用小白菜而不是大白菜，是因为小白菜的色泽翠绿，与白豆腐搭配，整道菜的色泽更加的靓丽，将小白菜择去根蒂，清洗干净；
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第二步，一块豆腐，最好是用北豆腐，质地更加韧劲，适合炖煮，将北豆腐先用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入切好的豆腐块；
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第三步，煮10秒钟即可捞出，沥干水分备用，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将沥干水分的小白菜先下入在锅中，开始煸炒，炒至其微微发软的时候，即可将焯过水的豆腐块下入锅中；
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第四步，同时加上适量的清水，如果有高汤，用高汤煮更加完美，再按照个人的口味添加鸡精和盐调味，盖上锅盖，开始煮制，烧开后，基本上就可以吃了；
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第五步，当然如果你喜欢吃到的白菜更加软烂，可以适当的多煮一会，具体的时间还要根据实际情况灵活操作，做好后即可关火盛出享用。烹饪小技巧：1、白菜炖豆腐是一道经典的炖菜，这道菜可荤可素，不管是只用白菜和豆腐炖，亦或是加上点猪肉都是不错的选择，按照个人的喜好做即可，白菜和豆腐虽然都是素菜，但其中的价值却都很高，首先白菜中富含人体所需的多种营养元素，而且非常适合在干燥的秋季，对于清肺止咳、解渴等等都有一定的帮助，而豆腐作为一种经典的豆制品，适当的吃还能够给人体补充基本所需的钙质，所以两者的搭配，大家一定不能错过。2、小编提醒，做白菜炖豆腐时，有人先炒白菜，有人先炒豆腐，而30年的出说漏嘴，其实这都错了，难怪不入味，豆腐还容易碎，其实正确的做法应该是先将豆腐切块后，放在加上盐的开水锅中煮一下，这样豆腐会变得更加紧致不易碎，然后再起油锅炒青菜，炒至发软后放入焯过水的豆腐，最后加上水炖煮，经过这样烹饪的菜肴，才会更加的入味好吃。将这个小技巧掌握到位，白菜炖豆腐这道菜会非常的好吃。如果你认为白菜炖豆腐的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

来源：(忆彤资讯)

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标题： 小白菜|白菜炖豆腐，有人先炒白菜，有人先炒豆腐，都错了，这样做才好吃