大家好，大妈今天又来为大家分享美食了，这个面包手工揉面，电饭煲烘烤，柔软拉丝超好吃，没有烤箱也能做，跟我来看看步骤吧！
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【椰蓉面包（电饭煲版）】【原料】：清水115g、鸡蛋1个（带壳约60g）、白砂糖20g、奶粉20g、盐1g、高筋面粉250g、耐高糖酵母粉3g、食用油5g、鸡蛋黄1个、椰蓉适量；【详细制作过程】：步骤1：小盆里倒入清水、一个鸡蛋、奶粉、白砂糖、盐，搅拌均匀；步骤2：再往小盆里放上高筋面粉、耐高糖酵母粉，用筷子搅拌均匀；步骤3：把搅拌过的面絮倒在揉面垫上，开始揉面，这个时候的面絮比较粘手，手工揉的时候要注意，可以采用摔打面团让面筋快速形成；步骤4：面团柔软光滑，能拉出粗膜的时候，在面团上倒一点点油，继续揉均匀；步骤5：揉好的面团揪出一块，可以抻出薄一点的膜状；步骤6：把揉好的面团滚圆，放在揉面垫上，用一个小盆或大碗扣住，发酵至2-2.5倍大；步骤7：我家室温约20度左右，大约1.5小时以后，面团发酵的差不多了，用手在面团中间戳个洞，不塌陷不回缩，轻轻拍一拍，面团有弹性；步骤8：把面团排气揉均匀，不需要太大力气揉，只要把面团里的气体排出即可。分成五个等大的小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；步骤9：15分钟后，面团里又多了一些气体；步骤10：取一个小面团，轻揉两个排出气体，搓成椭圆形，再用擀面杖擀开成薄饼状；步骤11：再从一侧卷起来，卷成一个面包卷；依次把五个面团都做成同样的面包卷；步骤12：电饭煲内胆刷上一层食用油，我用的这个电饭煲是4L容量的；
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步骤13：把面包卷如图所示，摆放在电饭煲内胆里，盖上电饭煲盖子，醒发40分钟左右；步骤14：醒发好的面包胚子白白胖胖，用手碰触可以感觉到面包卷很有弹性；步骤15：取一个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀后，用刷子刷在面包表面，因为电饭煲顶部不能加热，所以在面包的表面刷一层黄色的蛋黄液，相对来说会好看一些；步骤16：再均匀地撒上椰蓉，放一些椰蓉会让面包更香甜，如果没有也可以不放，或者撒一些熟的白芝麻或者黑芝麻来装饰；步骤17：盖上盖子，通电，启动电饭煲，使用“蛋糕”功能烘烤，我这个电饭煲蛋糕功能是50分钟，工作结束后，焖10分钟左右再打开；步骤18：一个小时后，打开锅盖，香喷喷的面包就做好了，非常香哦！
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取一个晾网，把面包倒出来在晾网上散热，可以倒扣着放，也可以正着放，椰蓉朝上更有利于外形好看，又香又软又拉丝的大面包就做好了，是不是很简单呢？虽然没有烤箱，但是利用家里的电饭煲或电饭锅也是一样可以烤出好吃的面包的，您不想试试吗？
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【红糖红枣核桃开花馒头】【原料】：红糖100g、开水200g、面粉450g、耐高糖酵母粉5g、红枣50g、核桃50g；【食谱制作过程】：步骤1：先把红糖和开水放到小盆里，我这个红糖是成块的，比较硬，所以用开水先把它融化；步骤2：红糖和开水融合，已经成为了红糖水，这个时候水的温度也下来了，不会烫了；步骤3：确定水温降下来以后，倒入面粉和酵母粉，我这里用的是耐高糖酵母粉；步骤4：把面粉、酵母粉和红糖水混合揉成一个光滑的面团，揉圆后放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；步骤5：发酵好的面团体积会大，内部有蜂窝状，我这个是放到冰箱里冷藏发酵一晚，虽然发酵好了，但体积不如常温发酵的大；步骤6：准备好的红枣和核桃仁，清洗干净；步骤7：把红枣去核，切碎，核桃仁也切碎；步骤8：把切碎的红枣和核桃仁放到发好的面团上；步骤9：包起来，反复揉面，直到面团和红枣核桃碎揉均匀；步骤10：把揉好的面团分成三个等大 的面团，分别揉均匀；步骤12：再把三个面团分别搓成长条形，以“磊“字形叠放；步骤13：再用手继续搓揉，让面团粘合在一起，并搓的更细一点，粘合的更紧密一些；步骤14：用手揪断面团，断面朝上，一共做了11个，不用整形，就这样放着就好；步骤15：把揪出来的小面剂放到烘焙油纸上，再放到蒸屉上，盖上盖子，静置醒发15分钟，我家厨房的室温大概18度左右，如果室温低需要延长醒发时间；步骤16：电蒸箱通电，开始蒸，20分钟，结束后焖3分钟再打开。如果揪的面团比较大，需要延长蒸制的时间，确保蒸熟；蒸好的馒头颜色发红，闻着有红枣和红糖的香味，口感香甜，松软有弹性，还有核桃和红枣的颗粒，孩子们吃了都说比面包还好吃，做法可比面包简单多了，宅在家里也没法出去买面食的小伙伴，不妨来试试这款简单易做红糖开花馒头吧！分页标题#e#

来源：(堆伟娱乐)

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