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少许|美食推荐：酱烤羊小排、芝士菌菇焗广茄、花开富贵帝王蟹制作方法

时间：2020-08-07 21:35      


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少许|美食推荐：酱烤羊小排、芝士菌菇焗广茄、花开富贵帝王蟹制作方法
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酱烤羊小排
材料：带骨羊排2块，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，杏鲍菇2朵，绿花椰菜1/4颗，香草少许，沙茶酱1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，橄榄油1大匙。
做法：
【 少许|美食推荐：酱烤羊小排、芝士菌菇焗广茄、花开富贵帝王蟹制作方法】1、带骨羊排切适当大小，保留一支骨，以少许盐、鸡粉、1小匙沙茶酱、香草、橄榄油拌匀，腌约一小时，备用。
2、绿花椰菜洗净切小朵;红、黄椒洗净切块;杏鲍菇洗净，备用。
3、起一锅，放入适量的油烧热后，将作法2的材料入锅以盐、鸡粉拌炒入味，备用。
4、另起一锅，放入适量的油烧热后，将作法1的带骨羊排以大火两面5分熟。
5、将作法4的羊排放入烤箱，以250℃烤3到5分钟，取出排上作法3的材料，淋上沙茶酱即可。
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芝士菌菇焗广茄
原料：长广茄块50克，白玉菇20克，芝士30克，苦瓜25克，美人米(薏米泡发)10克。
调料：A料（素蚝油5克，柱侯酱4克），B料（白糖、苹果醋各15克，辣妹子酱6克），橄榄油25克。
制作：
1、长广茄块用A料腌制10分钟；苦瓜切片，与美人米一起焯水；白玉菇摘洗干净；B料倒入锅内，小火熬至浓稠。
2、平底锅倒入橄榄油烧热，放入白玉菇煸香取出。
3、腌制好的茄子放入烤箱，设置150℃烤6分钟取出，茄子表面放入白玉菇、芝士，再烤4分钟取出。
4、熬好的酱汁画盘打底，烤好的茄子摆面，用美人米、苦瓜片装饰即可。
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花开富贵帝王蟹
主料：帝王蟹。
辅料：土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子。
调料：盐、花雕酒。
做法：
1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。
2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。
3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。


    来源：(今天要吃什么)

    【】网址：/a/2020/0807/kd387559.html

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