戚风蛋糕
芊芊_DOkzbcaviraI
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用食用油、鸡蛋、糖、面粉、为基本材料。由于我们的食用油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的食用油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料，味道就变得更加的好吃了。
原料：鸡蛋、糖、牛奶、中筋面粉、油。
做法步骤：
第1步、准备好食材。

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第2步、蛋黄和蛋白分开放入不同的碗中。

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第3步、蛋黄中加入油，搅拌至无油星，再加入牛奶，搅拌均匀。

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第4步、面粉过筛，加入蛋黄中。

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第5步、搅拌至无干粉，蛋黄糊就好了。

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第6步、糖分三次加入蛋白中，蛋白用打蛋器打发蛋白（先一档打一分钟，再4档打6分钟，再一档打一分钟），蛋白打发至完全打发的状态，提起打蛋器有坚挺的小三角即可。

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第7步、勺1/3蛋白霜入蛋黄糊中。

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第8步、翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦。
第9步、再把搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦，以免消泡。

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第10步、拌好的蛋糕糊就好了。

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第11步、准备好八寸的圆形蛋糕模，四周抹油。
第12步、蛋糕糊倒入模具中，震平（震出汽泡）。

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第13步、烤箱140度预热10分钟，中层，烤30分钟（烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整）。

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第14步、时间结束后，马上出炉。

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第15步、倒扣晾凉。

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第16步、好了。

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第17步、成品图。

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第18步、成品图。

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第19步、成品图。分页标题#e#

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第20步、成品图。

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第21步、成品图。

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第22步、成品图。
来自芊芊_DOkzbcaviraI 。
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来源：(趣娱八卦)

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标题： 蛋糕|戚风蛋糕，细腻绵润，新手也能轻松学会