夏季早餐我从不出去吃，鸡蛋加米粉，简单一炒有饭也有菜
孩子放假后，生活节奏稍有变化，早餐比平常晚一个小时，但早餐的内容依旧丰富。孩子和爱人都不愿意出去吃饭，赶都赶不出去，所以这早餐从来都不能省。准备早餐，蟹姐的思路跟其它两餐不一样，总是想办法把鱼肉豆蛋奶全都综合在一起，每人每份的方式上桌，家人吃得更舒服。早餐食物种类应该尽可能多样化，因为食物越多，营养越趋于均衡。早餐吃得好，一天精神都特别好，早上要是不吃早餐感觉一天都很糟糕，正常的次序都被打乱了的感觉。

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早餐吃炒米粉也是一个不错的选择，时令蔬菜加蛋或者加肉炒一盘，既是主食也是菜，加上一杯牛奶就特别好了。好多朋友跟我说炒米粉时操作不好，不是粘锅就是湿成一团。出现这种情况，大多是因为米粉处理不当或者选择米粉品种不对，再或者就是下锅炒粉时火候和调料没有把握好。喜欢吃炒米粉，选购米粉的时候注意选择适合炒的米粉，因为米粉种类很多，有些并不适合炒着吃。火候和调料咱们在步骤中说，看看具体操作方法吧。

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鸡蛋炒米粉
材料：米粉、胡萝卜、鸡蛋、青菜、酸萝卜、葱姜蒜，食用油、盐、生抽、胡椒粉等。
做法：
准备材料，我用的这种米粉是块状的，跟方便面一样，比较好下料，一人一块加上蔬菜炒了刚好一盘。

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坐锅烧水，水开后下米粉煮三分钟，具体时间需要看所选择米粉的品种，会稍有差别。

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米粉煮三分钟，用手掐一下，感受一下熟度，没有硬心又不是很软烂就成了，米粉捞入滤盆中，在流动的水下冲洗，之后沥水备用。

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煮米粉的同时，准备配菜，胡萝卜切丝、酸萝卜切丝、青菜洗好，葱姜蒜切碎备用，鸡蛋打散备用。酸萝卜很开胃，加一点同炒，米粉也变得特别好吃了。

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炒锅倒油，先下鸡蛋炒散出锅。

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接着再往锅中倒油，油热后下入葱姜蒜炒香，接着下胡萝卜和酸萝卜丝炒香，炒米粉宜小份操作，把备好的料分成二份，炒出两盘米粉来。（或者三份也成）

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接着下入米粉，米粉下锅后，淋上生抽，放盐放胡椒粉，根据情况再淋约20克水，拌炒均匀。米粉下锅后，有蔬菜铺底，通常不会粘锅，稍后再拌炒均匀。当然了，炒锅的油润度也很重要，如果实在觉得不好操作，用不粘锅炒米粉是最便捷最好用的方法。

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接着把炒好的鸡蛋回锅，放上青菜翻拌均匀就可以出锅了。

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多说几句：
炒米粉时，一定要小份操作，这样炒出来才好吃。跟平常炒菜相比，炒米粉用油稍多一点儿。除了用鸡蛋，还可以用肉末，牛柳来搭配米粉，也都很好吃。
三人份的米粉，我分成两份炒，炒好后再装成三盘，这个分量可以轻松炒出好吃的米粉，比分三份省点时间。
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来源：(小梦嘚啵嘚嘚)

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