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蔬菜和水果在生长的过程中
为了防治害虫的侵袭 ，
通常会施洒农药 ，
那么
怎样去除蔬菜和水果上面残留的农药呢？
01
浸泡水洗法
一般先用清水冲洗掉表面污物 ， 然后再用清水浸泡20-30分钟 。 浸泡时可加入少量果蔬清洗剂,浸泡后再用流水冲洗两三遍 。 适用于各类叶类蔬菜 ， 如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等 。
02
碱水浸泡清洗法
在家庭厨房里备一瓶小苏打 。 我国使用的农药主要是有机磷 ， 有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效 。 先将表面污物冲洗干净 ， 浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右 ， 然后用清水冲洗3-5遍 。 适用果蔬：各类蔬菜瓜果 。

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03
开水漂烫清洗法
一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效 ， 把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟 ， 然后再清洗干净 。 如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜 。
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淘米水浸泡清洗法
淘米水是酸性的 ， 而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后 ， 会慢慢分解以至于失效 。

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05
盐水清洗法
使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药 ， 而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫 。 如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜 。
06
清水小苏打面粉去除法
对于葡萄、樱桃、车厘子等水果 ， 先将水果表面污物冲洗干净 ， 在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉 ， 提高水的粘稠度 ， 浸泡15分钟左右 ， 然后用清水冲洗3-5遍 。

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07
去皮法
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多 ， 削皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法 。 适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等 。
08
储存法
蔬菜在存放过程中 ， 空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应 ， 使农药氧化降解 ， 可减少农药残留量 ， 降低其毒性 。 所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放 ， 减少农药残留量 。 适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类 。

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09
晾晒法
光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。 经日光照射后的蔬菜 ， 农药残留较少 。 对于方便储藏的蔬菜 ， 最好先放置几天时间 ， 空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。 适用于白菜、甘蓝、卷心菜等 。
这么多方法你学会了吗？
信息来源：杨浦区市场监管局
编辑：奚宇轩
杨浦区融媒体中心

来源：(上观新闻)

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