干煸肥肠

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用料
主料肥肠500克大葱60克生姜40克辣椒100克洋葱适量青蒜适量
辅料花椒适量八角适量桂皮适量干辣椒适量豆瓣酱20克盐适量生抽30克
做法
1.肥肠冷水下锅倒入准备好的香料
2.煮60分钟
3.肥肠切段下锅煸香
4.倒入生姜大蒜青蒜洋葱
5.倒入豆瓣酱辣椒盐生抽翻炒均匀
茄子烧鱼块

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用料
主料茄子220克鱼肉180克
辅料油适量盐1勺酱油1勺豆瓣酱半勺姜适量蒜适量葱适量鸡精半勺
做法
1.准备好茄子，鱼肉提前加盐，料酒和姜丝腌一下，再用油炸一下。
2.茄子切块。
3.锅热油，下姜蒜和豆瓣酱炒香。
4.加入鱼块。
【 青辣椒|几道超级下饭的家常菜，营养、好吃又省时，老人孩子都喜欢！】5.接着加入茄子。
6.翻炒几下。
7.加点酱油和小半碗水烧制。
8.烧到茄子变软，加盐和鸡精调味。
9.装盘，撒上葱末。
炒鹌鹑蛋

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用料
主料鹌鹑蛋10个青辣椒2个胡萝卜一根火腿一根洋葱半个
辅料油适量盐适量料酒一勺生抽一勺清水适量
做法
1.胡萝卜洗干净，连皮对半切开后切成薄片，洋葱切片，火腿也切片，青辣椒去掉内瓤，对半切开后也切成片备用。
2.锅里放入少许油，微微烧热后，将鹌鹑蛋一个个磕入锅中，煎至两面微微焦黄。捞出备用。
3.煎鹌鹑蛋的余油不要倒掉，用来炒蔬菜最香了，先将洋葱片倒入锅中，炒出香味。
4.洋葱片想起飘出的时候，倒入胡萝卜片，煸炒至微微变软。
5.加入青辣椒片一起倒入锅中，翻炒至青辣椒片颜色变深。
6.将煎好的鹌鹑蛋加入炒至八成熟的蔬菜片锅中，稍微翻炒，淋入生抽、加盐调味后倒入少许料酒，再淋入少许清水，烧至入味就可以 了。
菠菜蒸蛋

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用料
主料菠菜200克虾仁120克鸡蛋3个盐适量清水20克牛奶20克
辅料生抽一勺凉开水5勺子香油适量
做法
1.菠菜连根部一起清洗干净，菠菜的根也非常营养，不要浪费哦，菠菜叶片里很容易积攒尘土，一定要一片片掰下来洗干净。
2.沥干水备用，洗菠菜太费时间了，所以我都是晚上就洗好备用。
3.虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水分。这样处理过的虾仁蒸出来口感会更Q弹，爽口。
4.鸡蛋磕入碗中，加入2克盐，用三根筷子充分打散，鸡蛋的个数根据人数添加。
5.在蛋液中加入20g牛奶和200g清水，搅打均匀。蒸鸡蛋羹的时候加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好，如果不想麻烦，牛奶可以换成等量的水。
6.锅里放水，煮开，将菠菜放入开水锅中烫熟。不需要烫太久，菠菜烫软、变色了就可以捞出来，放入冷水中浸泡投凉后控干水。
7.将烫好的菠菜稍微拧干，切成末。
8菠菜末散开，放在盆中，稍微打散点，蒸出来口感更好。
9.用滤网过滤水蛋液，并倒入装有菠菜的盘中。蒸鸡蛋羹的时候，将蛋液过滤后再蒸，口感会更加细腻，形状也更漂亮。
10.用筷子将菠菜稍微调整下，尽量分布均匀，在盘子上覆盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，以免蒸的时候保鲜膜鼓起。
盖上盖子，全程中火蒸12分钟左右，使蛋液凝固。
11.蒸水蛋的时候我们来调酱汁。当然，酱汁不放也没啥问题。家人喜欢生抽的香味，所以用生抽1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，生抽不可太多，以免过咸。
12.鸡蛋液凝固后就可以直接吃了，而且味道也非常好!赞为了更营养，把腌好的虾仁摆在鸡蛋液上。分页标题#e#
13.将锅盖继续盖上，这回就不要包保鲜膜了，盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁变成红色就成熟了。虾仁熟了就可以关火开盖。
14.其实，直接这样吃也不错，而且颜色漂亮，不过加上料汁家人更喜欢，所以，淋上吧。

来源：(老王开说)

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