香辣粉蒸肉
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原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗做法：1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中；2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉；4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；6.小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中；7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。【手撕烀鸡+鸡汤】
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烀，就是煮的意思。鸡这样做，简单又省事，一个电饭锅就能搞定，鸡肉软烂，鸡汤喷香鲜美，尤其是鸡肉，手撕着吃才过瘾！需要的食材：散养鸡1只（净重1000克）或三黄鸡，大葱4段，生姜1大块，料酒1勺，盐适量具体做法：1 鸡处理干净泡去血水2 剪去鸡的爪指甲，剁去鸡屁股扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗，鸡肚子里鸡肺掏出来不要，鸡洗净3 鸡冷水入锅，大火烧开焯水，加入1勺料酒去腥，鸡定型捞入电饭煲，鸡太大加入开水，放入生姜和大葱去腥，用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，根据鸡的老嫩来掌握时间。我这只用了4个小时4 鸡烀好了，放点盐调个味，盐别多放，汤有点咸淡就可以了，多了品不到鸡汤的鲜美。上桌后，鸡肉手撕蘸汁吃。蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，几滴香油就可以了黄豆酱烧豆腐土豆
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主料土豆、豆腐、小葱、干辣椒、黄豆酱、油、蚝油豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片。小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片。热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂。倒入豆腐煎成两面焦黄色。倒入土豆，加入一勺黄豆酱。倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右。油爆虾
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材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。做法:1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。栗子扒全鸡
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原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。分页标题#e#

来源：(雅健娱乐)

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标题： 大人|几道特受欢迎的年夜美食，香而不腻，大人孩子都喜欢，吃了还想吃