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上个星期跟好朋友去私厨吃饭，我吃到了一种鸡肉非常好吃的做法，不仅香辣爽口，鸡肉非常酥脆，超级下饭的，我吃完后就深深地迷恋上了，现在还忘不了。回来我就开始琢磨它的做法，非常适合厨房小白做，今天就在这里分享给大家。

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这是用鸡肉和辣椒碰撞出来的一道下饭川菜，香辣酥脆，越吃越过瘾。其实它的制作方法也非常的简单，压根就没有我们想象中的难。今天小编为大家来说一说这川菜中的名菜辣子鸡的正确做法，相信只要大家跟着学，一定能够做出一道美味的辣子鸡出来，下面我们就一起来看看吧！

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：鸡肉
：干辣椒，大葱，大蒜，花椒，鸡蛋
：料酒，盐，胡椒粉，老抽，食用玉米淀粉，食用油，豆瓣酱，白砂糖，十三香，鸡精
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步骤①：制作辣子鸡我们选择从市场买回来的鸡腿肉，首先洗净，然后把它的骨头剔出来，这样不但方便切，吃的时候也不用吐骨头了，鸡腿肉切成小块。

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【 做法|鸡腿最好吃的做法，花了2年研究，我家一周要吃3次，超解馋】步骤②：接着我们准备配料，大蒜切成蒜粒，干辣椒切成段，切点大葱，再来点花椒。

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步骤③：切好的鸡腿肉冷水下锅，加入料酒去腥，

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步骤④：准备一个空盘子，把捞起来的鸡腿肉放入盘中，加入盐和胡椒粉，一丢丢老抽上色，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上一些干食用淀粉包裹住鸡块。

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步骤⑤：鸡腿肉腌好后，我们就来准备开始炸制了，锅干烧油，不然鸡腿肉过分脱水就会变柴，所以大家炸鸡块吃的时候一定要舍得下油，炸三分钟捞出沥干多余的油。

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步骤⑥：最后锅里留油，倒入大葱，蒜粒，干辣椒和花椒，用小火炒出香味，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，下鸡块改中火翻炒均匀，加入一点盐，白砂糖，十三香，鸡精，再次翻炒均匀入味就可以出锅装盘了。

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一道美味的家常版“辣子鸡”就做好了，按照这个方法和步骤炒出来的辣子鸡具有干，香，酥，辣，鲜五个特点，大人小孩都爱吃，我家的小朋友隔三差五就要我做，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。

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新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

来源：(军哥情报社)

【】网址：/a/2020/0809/kd396104.html

标题： 做法|鸡腿最好吃的做法，花了2年研究，我家一周要吃3次，超解馋