重庆辣子鸡

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用料
鸡腿4只干辣椒一大把麻椒一大把酱油4勺嫩肉粉5克料酒4勺五香粉2勺糖10克姜5片白芝麻5克盐10克
做法
先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。
鸡肉放在有盖容器中，加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长，越入味
开锅，油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒，表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老，一会儿还得炒，八分熟即可。
捞出鸡肉后调整下锅内的油，大火烧热，先下麻椒炒出香味，紧接着放辣椒。
干辣椒需要事先处理，剪短一些，我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒，下生姜，然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大，动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。
炒到感觉鸡肉已经全熟，香气已经四散的时候，一小把白糖撒进去，翻炒几次即可装盘。
最后撒几颗白芝麻。趁热吃，真好吃。
韩式辣猪蹄

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用料
猪蹄4只葱1棵切成6断蒜1头切成蒜末姜3片花椒粉少许大料2个桂皮1小片香叶3片冰糖5粒番茄酱、韩国辣酱1:1比例（我都各放了两大勺）
做法
猪蹄买的时候让店家切成四块，回家洗净泡一会儿，去去血水，冲洗干净。
焯猪蹄：锅中凉水，放两段葱一片姜，适量料酒，把猪蹄放进去，开大火，等水烧开了，会出来好多杂质，撇出去，把干净的猪蹄捞出，控干水。
炒猪蹄：事先烧好一壶开水备用，锅中放油小火，放冰糖，冰糖化开变微黄（一定注意火候，火大或糖颜色变太深就该苦了）把控干水的猪蹄倒入，油会砰砰的响很溅，小心翻炒，放入所有香料、葱姜蒜，翻炒，再加适量料酒、生抽、老抽调色，加入1:1的番茄酱、韩式辣酱，翻炒均匀，倒入开水，快淹过猪蹄的量就行，盖盖大火煮开，尝下味道，可放适量盐调味。
煮开的猪蹄倒入电压力锅，我不敢用普通高压锅……选的牛羊肉档，大概50分钟吧，我就去看剧了。
等压力锅弄好了，捞入炒锅，大火收汁（所以上一步中不用加特别多的开水），时不时的翻炒别粘锅了，汤收的差不多都裹在猪蹄上了就大功告成了！开啤酒，开吃！
诱人不，哈喇子！
秘制烤羊肉

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用料
羊肉块若干白胡椒粉孜然粉白胡椒颗粒大蒜生姜料酒，生抽鸡油老干妈盐洋葱
做法
羊肉块泡入料酒中
把适量的调料全部加入腌制，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜
切洋葱，放入烤盘，洋葱上盖上羊肉。淋入腌制的汁。因为老干妈有油，所以可以不放油
放入烤箱 四十分钟即可 小块三十分钟即可 我用的180到200度
孜然青椒炒肉

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用料
青椒2-3个猪里脊肉250g孜然辣椒粉黑胡椒料酒酱油糖?姜蒜
做法
猪里脊切丝，倒入植物油，生抽，料酒，抓匀腌一下
青椒去籽切丝
葱姜蒜切好，油热后放入锅里，下肉丝大火翻炒，肉一半变色后加孜然，黑胡椒，辣椒粉
【 饭菜|全家都超级爱吃的下饭菜，麻辣过瘾，配上啤酒，那滋味，绝了！】下青椒丝继续翻炒，出锅前加盐、糖

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0809/kd396259.html

标题： 饭菜|全家都超级爱吃的下饭菜，麻辣过瘾，配上啤酒，那滋味，绝了！