入秋贴秋膘，分享4道家常菜，不油不腻，清爽下饭，人人都爱吃。
茄子炒豆角材料：豆角1把，茄子1个，青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜2瓣，食用油，盐

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做法（如下图所示）：
1.将茄子洗净，切成细长条，加入一勺盐搅拌均匀腌制，茄子出水后挤干水分（茄子抓盐后炒起来不吸油）。
2.豆角洗净折成小段，青红辣椒切片，蒜拍碎切成末。
3.锅里下半勺油烧热，下入青红辣椒，加小半勺盐一起煸炒至断青后铲出待用。
4.锅里再下一勺食用油烧热，倒入豆角和蒜末，加一勺盐翻炒。
5.将豆角翻炒至断青后，下入茄子一起翻炒。茄子不要跟豆角一起下入炒，因为茄子抓盐变软后，很容易煮熟的，下早了炒出来很烂。
6.加入少量水，焖煮至豆角变软。
7.下入预先煸炒好的青红辣椒，翻炒均匀即可铲出。

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芹菜炒肉丝材料：芹菜1颗，瘦肉2两，青辣椒2颗，红辣椒2颗，蒜2瓣，食用油，生粉，盐，生抽，蚝油

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做法（如下图所示）：
1.把芹菜洗干净切成条，加两勺盐抓匀腌制10分钟，抓干水分待用。
2.猪肉丝加入适量生粉和盐搅拌腌制，青红辣椒和蒜都切片。
3.接下来调酱汁，用一个小碗，倒入两勺生抽和蚝油和水，这是为了后面炒菜更方便，直接倒入就可以。
4.锅里下一勺油烧热，倒入肉丝炒香至微黄变卷后铲出。
5.锅里再倒入下一勺食用油烧热，倒入芹菜和蒜片翻炒。
6.芹菜炒至出味后，倒入肉丝。
7.倒入青红辣椒翻炒，倒入酱汁，翻炒均匀就可以了。

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蟹味菇洋葱炒蛋
材料：蟹味菇1扎，洋葱1小个，鸡蛋2个，食用油，盐

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做法（如下图所示）：
【 入秋|入秋贴秋膘，分享4道家常菜，不油不腻，清爽下饭，人人都爱吃】1.蟹味菇洗净挤干水分，切成两半，洋葱切片，鸡蛋打入碗中加少量盐迅速划散。
2.锅里下半勺食用油，烧至七八成热，倒入鸡蛋液。
3.蛋液稍微凝固后，翻炒几下，铲出待用。
4.锅里再下一勺食用油烧热，倒入蟹味菇和洋葱翻炒。蟹味菇极容易出水，所以在炒之前一定要先把蟹味菇的水分挤干。
5.将蟹味菇和洋葱炒软后，倒入1勺蚝油继续翻炒。加入1勺盐，翻炒均匀。
6.待蟹味菇和洋葱炒至9成熟后，倒入预先炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可铲出。

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田螺肉炒韭菜材料：生田螺肉半斤，韭菜1把，青辣椒3颗，红辣椒3颗，姜1颗，蒜头3颗，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油

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做法（如下图所示）：
1.生田螺肉冲洗三遍以上，洗净挤干水分。韭菜洗净切成段，青红辣椒切圈，姜蒜切丝，韭菜头取出跟姜蒜一起。取一个小蝶，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油，加少量水搅匀待用。
2.锅里下半勺油烧热，倒入韭菜快速翻炒，断青后铲出。
3.锅里无需放油，倒入田螺肉，炒干水分。
4.将田螺肉水分炒干后，将田螺肉推至一边，下入两勺食用油。
5.把姜、蒜、辣椒和韭菜头倒入锅中爆香。
6.将田螺肉与姜、蒜、辣椒和韭菜头翻炒出味后，倒入预先调制好的的酱汁继续翻炒，撒入少量水将田螺肉煮至熟透。

来源：(大咖说生活)

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