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【 浓郁|五星级大厨：鸡汤熬出鲜味，这3点必不可少！汤汁浓郁，鸡肉滑嫩】
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其实鸡肉如果是不当太多调料，单单是水煮或者是清炖的话，其实在味道上面是很容易就会带有腥味的。所以之前一定要将鸡肉好好的处理，这样才能保证鸡肉的鲜味会被锁住。有以为五星级大厨告诉我们说，鸡汤怎么熬才好喝，其实有3个点是需要我们非常注意的，这样才会让汤汁浓郁，而且鸡肉非常的滑嫩！
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首先我们需要将鸡肉进行处理，剁成小块之后是需要放在小碗之中进行冲洗的，如果我们是要炖鸡汤的话，最好是选择用活鸡，如果是冻鸡的话是很容易影响口感的，然后我们将鸡肉进行一下浸泡，这一步骤其实很多人都会忽略掉，在里面加上一下食盐，会让血水逼出一下些，还可以清除腥味。
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等鸡肉浸泡好了之后，我们再在锅中加入一些清水，快速的煮上五分钟左右，很多人觉得是炖鸡汤，所以就不需要再焯水了，大厨说其实并不是这样，这可是帮助鸡肉鲜嫩很关键的一步，在焯水的过程中，可以撇去鸡汤里的浮沫，用温水在清洗一下沥干水分，锅中倒入少量的油再将鸡肉进行煸炒一下，微微金黄就可以捞出了。
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来源：(耳朵听八方)
【】网址：/a/2020/0812/kd408043.html
标题： 浓郁|五星级大厨：鸡汤熬出鲜味，这3点必不可少！汤汁浓郁，鸡肉滑嫩
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