虽然已经立秋，大家都说已经是秋天了，可这炎热的天气却丝毫不减，反而有愈发强烈的气势。刚开始进入夏天的时候，更多的是兴奋，可以穿得清凉，可以玩水，可以吃凉爽的冰激凌，可到现在，已经对这些再没有多大的兴趣了，只想的是，这炎热的天气什么时候才能过去。最近已经对食物都提不起劲来了，前两天老妈做了好多肉丸子，以前能吃一大碗，可这次就吃了两三颗，感觉整个人软绵绵没有胃口。1个包菜，加2个鸡蛋，营养美味，不用刀切不用炒，香辣开胃太过瘾。

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不光是我们大人没有胃口，前段时间两个贪吃的娃那么能吃，最近也开始不咋爱吃东西了，连家里买的零食也不搜来吃了。所以老妈看着每天做那么多菜吃不了，也开始着急，还担心两个娃是不是人不舒服。其实就是因为天气太热，根本就不想吃东西。吃得太少了，就更是提不起劲来，成了一个恶性循环了。这不最近网上开始流行吃凉拌包菜嘛，所以老妈也试试，关键做法特别的简单，不用刀切，也不用炒。真别说，这菜一上桌，就让人特别的有食欲，香辣开胃，破天荒最近一个多星期把一大碗米饭吃光了。如果夏天太热，你也没有胃口，不妨试试这道凉拌包菜的做法，分分钟让你食欲大开，真的太过瘾了。
【凉拌包菜鸡蛋皮】
一，食材：包菜1个，鸡蛋2个，干木耳1把，花生米半碗，大蒜5瓣，香葱1根，小米辣3个，白砂糖少许，香醋1勺，生抽1勺，自制辣椒油2勺，盐适量，食用油适量。
二，凉拌包菜鸡蛋皮的做法：
1.将所有的食材都准备好，干木耳提前1小时用冷水浸泡好。包菜先拔成一片一片的，放入一个大盆里，再放入足量的清水，放入1勺盐，搅拌均匀，把包菜浸泡10分钟，去掉里面的脏东西。取一个碗，把鸡蛋先打入碗里，然后用筷子充分搅拌。起一锅，锅里先放入少许食用油，然后把鸡蛋液倒进去，转动锅，把鸡蛋液摊成一个圆饼状。等到一面烙定型后，翻一面继续烙，直到把鸡蛋皮烙熟，然后盛出来放入盘子里面放凉备用。

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2.再起一锅，先烧一锅开水，等到水开了，放入1勺盐，然后把浸泡好的包菜再清洗一下，放入开水里面。等到包菜叶子变软，颜色变的翠绿，然后把包菜捞出来，过一下凉白开，这样包菜吃起来才更加爽脆。开水不要倒掉，把提前泡发好的木耳清洗干净后，也倒入锅里，焯一下水，直到把木耳完全煮熟，也把它捞出来控水，放入凉白开里面。

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3.过了凉白开的包菜挤干水分，然后用手撕成小块，不需要用刀切，这样吃起来更加爽口。木耳也从凉白开里面捞出来，挤干水，放入包菜块盆里。鸡蛋皮也放凉了，用刀切成小块，装入盆里。

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4.现在我们来调一个料汁，取一个碗，大蒜去皮清洗干净，先拍碎，然后剁成蒜末，放入碗里。香葱清洗干净后切成葱花，也放入碗里。小米辣清洗干净，切成小米辣圈，装入碗里。如果家里没有油炸花生米，我们可以现炸一个。起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，放入半碗干花生米。刚开始的时候，会有噼里啪啦的声音。等到声音消失了，花生米颜色变红了，就可以出锅了。连同里面的食用油，一起淋到刚才的配料里面。然后开始调味，放入少许盐，少许白砂糖提鲜，1勺香醋，1勺生抽，2勺自制辣椒油，搅拌均匀，倒入包菜盆里。

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5.把所有的食材都用筷子充分搅拌均匀，就可以装盘上桌了。包菜吃起来香辣爽脆，夏天这样做来吃，比用来炒好吃太多了。里面还搭配了鸡蛋，木耳，花生米，营养也是十分丰富，不管用来下酒还是下饭，都是非常棒的一道菜。分页标题#e#

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小贴士：
【 鸡蛋|1个包菜，加2个鸡蛋，营养美味，不用刀切不用炒，香辣开胃太过瘾】今天给大家分享的这道凉拌包菜鸡蛋皮的做法就结束啦，非常的简单易做。热天不想吃饭的时候，简单做上一盘，分分钟就光盘。做这个包菜的时候，不要用刀切，直接用手撕，吃起来口感会更好哦。如果不是怎么能吃辣的朋友，可以把小米辣和自制辣椒油换成老干妈哦，吃起来特别的香，但是辣味减半，也是非常的美味哦。放进去的花生米也要用油炸过后，吃起来才香哦。如果你也喜欢这道菜，赶紧收藏起来吧，夏天没胃口，这道菜正合适。

来源：(历史那点事儿)

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标题： 鸡蛋|1个包菜，加2个鸡蛋，营养美味，不用刀切不用炒，香辣开胃太过瘾