现在又到了立秋，秋季一到，马上就到了吃螃蟹的季节，现在其实也有螃蟹吃，现在吃大鱼大肉天天吃，可以给家里人换一换胃口，今天教你们做一道清蒸螃蟹，现在的螃蟹蟹黄非常肥美流油，喷香美味，营养价值超级高，比大鱼大肉更美味。

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今天早上逛食材，到海鲜逛一逛，发现现在的螃蟹非常肥美，一个个个头都非常大，问了一下价格还不贵，准备做一个清蒸螃蟹，现在刚好家里人都在家，孩子也是很久没有吃螃蟹，给家里人解解馋。到了八月份螃蟹开始上市，现在肥美，现在的螃蟹黄不会散，现在一斤公螃蟹25一斤，母螃蟹35一斤，买了几斤准备做着吃。由于小编的表哥在农村养螃蟹，去年教我如何蒸螃蟹，今天分享给大家伙。蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蟹农教您一招，螃蟹不掉腿，不流黄。

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【清蒸螃蟹的具体做法】
准备一些食材：准备螃蟹2斤，清水少许，食盐少许，大蒜少许，生姜少许，醋少许，辣椒油少许，其他。
制作第一步：将螃蟹放在一个水桶之中，加上一些清水，将买回来的螃蟹养一会儿，这样螃蟹会吐出一些脏东西。

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制作第二步：将螃蟹清洗干净，一些螃蟹有黑点和泥土，可以用刷子干净，然后清洗一遍。

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制作第三步：准备好一个水桶，加上一些食盐，加上清水少许（不要太多），将螃蟹左右摇一摇，这样可以清除表面的泥土，可以这样反复的清洗几遍，直到螃蟹的水是清澈为止。
制作第四步：将螃蟹泡好以后，将螃蟹用绳子绑好，准备好一个容器，螃蟹放入碗中，蒸之前加上一些白酒，这样让螃蟹酒醉，加上一些清水，这样螃蟹不会挣扎，这样螃蟹不会乱爬，还可以起到杀菌和去腥的目的，还有一股香味。

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制作第五步：锅中加入冷水，不要加热水，加上蒸笼，将螃蟹的肚子朝上，壳子朝下蒸，等待水开蒸15分钟左右，等待螃蟹上汽。

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制作第六步：蒸螃蟹的时候，可以调配一些酱汁，准备一个容器，加上生抽少许，小米椒少许，醋少许，食盐少许，加上一些辣椒油，大蒜末少许，辣椒油少许，葱少许，均匀搅拌片刻，将螃蟹蘸上酱汁，实在太美味了。
厨房小贴士：蒸螃蟹之前，需要将螃蟹养几个小时，然后用盐水清洗，记得用白酒泡一泡，不仅仅去掉腥味，还可以让味道更加醇香。蒸螃蟹不要热水下锅，而是要冷水下锅，这样螃蟹不会挣扎（还需要将螃蟹用绳子缠起来），大概蒸15分钟，等待螃蟹上汽，然后调配一些酱汁，蘸着吃就可以了。
到了八月份以后，螃蟹非常肥美，蟹黄非常多，不管是清蒸和炒着吃都非常美味，想要比饭店更好吃，一定要清洗螃蟹，而且要冷水下锅，这样螃蟹不会断腿， 螃蟹不流黄，早知早受益。

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【 冷水|蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蟹农教您一招，螃蟹不掉腿，不流黄】你们学会如何蒸螃蟹？（所有图片来自网络）

来源：(玩游戏可以不吃饭)

【】网址：/a/2020/0813/kd410402.html

标题： 冷水|蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蟹农教您一招，螃蟹不掉腿，不流黄