大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。
烘烤1小时，10分钟光盘，柔软细腻如云朵般轻盈，迷上这款蛋糕了。
蛋糕，听到这名字就想到了甜美、柔软、细腻，既能满足味蕾也可以让人快乐的味美食物；蛋糕，它可以直接食用，也可以经过你细致的摆盘、装饰、包装，摆放在柜台里，秀色可餐；美好的食物总是让人留恋的，也总是想亲手试试，没想到一次就成功了。

文章图片
烘烤1小时，10分钟光盘，柔软细腻如云朵般轻盈，迷上这款蛋糕了，它就是巧克力古早味蛋糕。低温烘烤，出炉时它是可以回弹的，口感温润，柔软，细腻的让你舍不得一口吃完，细品才知它的温柔，吃一次就迷上了它的味道。

文章图片
想吃蛋糕在家做，不回缩不开裂，甜而不腻，比戚风蛋糕还简单。上个月在店里给孩子购买了一款巧克力蛋糕，孩子说，甜到发腻啊，以后不要再买了。有的朋友说，一看就会，一做就废啊。果蜜这一次一看就会，一做就成功，详细做法和大家分享，感谢支持。

文章图片
【 开裂|想吃蛋糕在家做，不回缩不开裂，甜而不腻，比戚风蛋糕还简单】巧克力古早蛋糕：低筋面粉65克、可可粉25克、玉米油50克、牛奶90ml、绵白糖55克、鸡蛋5个、盐1克；主要工具：八寸蛋糕模、烤鱼盘。

文章图片
第1步：准备好食材，鸡蛋是大号鸡蛋，每个约55，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离于无油无水的容器中；另将低筋面粉和可可过筛备用；

文章图片
第2步：将玉米油微波炉中加热1分钟，正常加热，按下微波炉的“1分钟”按键，如用小锅加热，温度大约在75度--80度之间，加入可可粉和低筋面粉拌匀，这一步称之为“烫面”；

文章图片
第3步：加入牛奶拌匀，然后分次加入鸡蛋拌匀，拌匀时以“Z”字形拌匀，轻而快；加入盐拌匀；

文章图片
第4步：蛋清分三次加糖打发至湿性发泡，拿起打蛋器呈弯钩状；第一次加糖时，蛋清呈鱼眼泡状，比较粗大的泡；第二次加糖时，蛋清较为细腻；稍微搅打出纹路加入最后一次糖；

文章图片
第5步：取三分之一蛋白糊加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌时，如果有出现消泡，可加少许的泡打粉拌匀；平时制作戚风也可以用此方法；

文章图片
第6步：最后，将蛋糕糊倒回到蛋清糊中，翻拌均匀；翻拌时轻而快，以炒菜般的翻拌即可；不要打圈；

文章图片
第7步：然后将面糊倒入铺了油纸的蛋糕模具中，模具用油纸铺上容易脱模；模具放在油纸上，油纸对着的模具，每个角上剪一刀就可轻松铺好油纸；如果是活底模具，外层需要用锡纸包好，防止有水渗入；
第8步：如图，再将装好蛋糕糊的模具放于有热水的深烤盘中，热水大约在烤盘的三分之一处，水浴烤；上下火135度烤60分钟；

文章图片
厨房小窍门：1、可可粉、低粉过筛容易拌匀，也更细腻；小编试了，没有过筛就容易出现颗粒种的；2、烫面步骤也是关键，微波炉加热需要可入微波炉的容器，如用奶锅加热，可用温度计量一下；3、烤制时加入的热水大约在45度左右，小编用热水壶室温的。分页标题#e#
【从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。本图文为余甘果蜜的厨房原创作品，抄袭必究】
?

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0813/kd410524.html

标题： 开裂|想吃蛋糕在家做，不回缩不开裂，甜而不腻，比戚风蛋糕还简单