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牛肉有“肉中骄子"之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，所以牛肉也是健身爱好者、减肥人士以及运动员受训时候的首选肉食。无论从南到北，没有人能拒绝牛肉的魅力，从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨甚至是牛下水，都能通过人类智慧变成餐桌上的一道美味佳肴。

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每年春节前，婆婆都会做卤牛肉，煮好以后的牛肉放凉后切片就可以当凉菜吃，还可以下面条，有时候也会加点点香菜、葱花喝喝牛肉汤，配个锅盔或者烧饼一吃，也是暖心暖胃的一顿饭，所以卤牛肉可以说是一肉三吃。

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最近我特地和婆婆学了她卤牛肉的方法，今天分享给大家，婆婆教我的方法非常的简单，只要按照步骤来，哪怕你是新手小白，也能成功做出来。接下来，我就一起来看看具体做法吧！
食材：牛腱肉（1200g），生抽（350ml）
配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接买个牛羊肉炖料包）

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做法：
【 牛肉|立秋后开始贴秋膘了，婆婆秘制的五香卤牛肉，凉菜拌面都好吃】1.将牛腱子肉洗净，根据肉的大小切3—4等份的大肉块，肉块别切太小，后面煮了肉会回缩。
2.将牛肉用清水浸泡2—4小时，中途换一次水，将血水泡干净。
3.泡牛肉的时候，先烧一锅热水，水量大概在1000ml左右。水开后放入香料，煮5分钟。（有无纺布料包的可以把香料都包起来，免得后面再捞。）
4.煮好的料水自然放凉，然后倒入350ml生抽。
5.泡好牛肉捞出控干水分后放入准备好的料水里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2—3天。（中途取出翻动一下，腌制的更均匀）
6.这次我腌制了2天，取出牛肉，连汤、料包带肉放入砂锅中，大火烧开，中小火慢炖1小时，关火再焖半小时。

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焖半小时后，牛肉可以先捞出来放凉，就可以切片装盘了。这样做出来的卤牛肉颜色、味道和口感是刚刚好的，不用额外添加盐和老抽，牛腱子肉一层筋一层肉，切出来装盘特别好看，吃起来非常筋道，如果想吃烂一点的，可以多煮30分钟。

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我还用牛肉汤下了一碗面，配上一点青菜和1个水煮荷包蛋，切几片牛肉，汤浓味美，特别好吃，小七爸三下五除二汤汁都见底了。吃不完的牛肉可以分好放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来热热就可以吃了。

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爱厨房，爱生活，我是小七妈，今天的美食就分享到这里，如果你也是喜欢美食的小吃货，也喜欢我做的美食的话，记得关注我哦!当然，也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐，或者想学做什么美食，可以在留言区留言讨论，我们下期再见!
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来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0813/kd411258.html

标题： 牛肉|立秋后开始贴秋膘了，婆婆秘制的五香卤牛肉，凉菜拌面都好吃