都说天上飞的、土里长的、地上跑的和水里游的 ， 只要在广东的地界内 ， 基本上都会成为餐桌上的美食 。 这话一点都不假 ， 俗话说“食在广东” ， 而作为吃货担当的广东人 ， 在饮食方面可谓将探索精神发挥到极致 ， 今天我们要说的就是看起来有点吓人 ， 但广东人特别喜欢吃的一种虫子“禾虫” 。

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禾虫学名为疣吻沙蚕 ， 是一种环节动物 ， 身长3—4厘米 ， 多生长于咸淡水交汇的稻田里 ， 以稻田里禾苗的根茎和其他植物为食物 。 它的颜色金黄带红杂绿 ， 身体丰腴饱满 ， 行动缓慢 ， 在水里游动的时候 ， 身体扭动 ， 上下穿梭 ， 就像一条袖珍的蜈蚣 ， 如果很多的禾虫一起游动 ， 水面则密密麻麻 ， 更为吓人 。

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禾虫的皮肤非常薄 ， 稍微碰伤 ， 就会有如同蛋黄一般的琼浆流出 。 别看禾虫长得有点恐怖 ， 但在广东人看来 ， 它可是十足的美味 ， 禾虫也因此收获了“天下美味”的称号 。 《本草纲目拾遗》中也曾记载：“禾虫 ， 闽、广、浙沿海滨多有之 ， 形如蚯蚓 ， 闽人以蒸蛋食 ， 或作膏食 ， 饷客为馐 ， 云食之补脾健胃” 。

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禾虫生长的季节性很强 ， 一年之中可捕捞两季 ， 第一季是在农历三、四月份 ， 那个时候是荔枝上市的季节 ， 因此禾虫也被称为“荔枝虫” 。 第二季是在每年中秋之时 。 每年到了这两个时节 ， 禾虫才会从稻田里冒出来 ， 密密麻麻地浮游在水面 ， 十分壮观 。 农民们纷纷守候在河涌出口 ， 抓住时机进行捕捞 。

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以前稻田里农药用的少 ， 禾虫比较多 。 在上个世纪五、六十年代 ， 农民有时一晚可捕捞数百斤禾虫 ， 真算得上是“满载而归”了 。 自从农田施用农药之后 ， 禾虫也少了许多 。 虽然现在不少地方人工养殖禾虫 ， 但由于市场上供不应求 ， 禾虫的价格一直居高不下 ， 人工养殖的禾虫达到200元一斤 ， 如果是晒干的禾虫更是高达700元一斤 。

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禾虫营养丰富 ， 尤其是蛋白质和维生素含量丰富 ， 可以促进新陈代谢 ， 减少疾病发生 ， 不少地方称之为江中的“冬虫夏草” 。 但新鲜的禾虫在出水后很容易死掉 ， 因此不易运输 。 禾虫的烹饪方式有很多 ， 加上姜、葱、油、盐 ， 无论是蒸、炖、煎、炸 ， 都能做成味美可口的佳肴 ， 口感或焦香可口 ， 或清甜香滑 ， 令人难以忘怀 。 它也可以腌制成咸禾虫或者是晒成禾虫干 ， 还能捣烂做成禾虫酱 。

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【楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元】虽然禾虫在广东一带被视作珍馐美味 ， 受到大家的追捧 ， 但对于外省人来说 ， 吃禾虫还是需要克服很大的心理障碍的 。 如果有机会 ， 一定要勇敢尝试一下哟 ， 或许你会爱上这道美食 。

来源：(楚轼农业馆)

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标题：楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元