炒青菜，不能直接下锅炒！大厨教你3个技巧，脆嫩翠绿不变黑，香各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『不管啥牌子的牛排，包装袋上出现这2种成分，都不要买，是合成的！』
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夏天天气炎热，蔬菜瓜果大上市，都非常新鲜，尤其是绿叶蔬菜比较多，空心菜、油麦菜、上海青等，都是很适合夏天吃的蔬菜。我有个习惯，就是把所有的绿叶蔬菜都叫做“青菜”，有没有人跟我一样呢？夏天出汗多，水分流失快，多吃点青菜是有好处的。各类青菜都富含水分、维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维等营养，能够给身体补充大量的营养，尤其是上海青，每百克含维C40毫克，含钙56毫克，营养价值颇高。想要身体健康，舒舒服服地度过炎热的夏天，多吃点青菜是有好处的。
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上海青这种青菜，最常见的做法就是炒！在炒青菜时，很多人都遇到了一个情况，就是青菜出锅后不翠绿发黑，也不入味，口感也脆嫩，家人都不喜欢吃。大家都在饭店里吃过炒青菜，既脆嫩又翠绿，还很入味，有什么诀窍吗？很多人炒的青菜发黑还不入味，都是没掌握正确的方法，炒青菜看似简单，但决定色香味的却是“细节”。身边的人炒青菜，大多都是洗干净后直接下锅炒，这是错误的。今天我和大家分享一下炒青菜的正确方法，青菜下锅前多做2步，记住2个技巧，保准好吃。
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我的邻居也是我的“粉丝”，之前向我请教过炒青菜的方法，我告诉她后炒的果然比之前好吃多了。下面我就用一盘炒上海青，来向大家说明如何炒青菜。【炒上海青】500克新鲜上海青、猪油、大葱、生姜、大蒜、蚝油、白胡椒粉、食盐、鸡精等。做法：⑴购买新鲜的上海青，把叶子都掰下来，这样更好炒熟，也更容易入味。掰好后放进淡盐水里浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分即可。
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⑵干净的炒锅，烧热后加入一勺猪油，油温六成热后下蒜片、姜末，炒出香味。⑶倒入沥干水的上海青，大火快速翻炒半分钟，当叶子变软后加适量食盐、蚝油、鸡精调味，再加适量白胡椒粉炒匀，再翻炒半分钟后淋入适量的热水，炒匀后即可关火出锅。
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————【烹饪小技巧】————1、无论是上海青还是其它蔬菜，下锅炒之前一定要把叶子表面的水分沥干。水分比上海青受热快，如果叶子上有太多水，下锅后受热迅速汽化，就会让上海青受热不均匀，增加炒制的时间，叶子就容易变黑。2、炒青菜时，不要用植物油，用猪油炒更香，猪油具有特殊的香味，且密度较大，会附着在青菜的表面，增加了香味还防止水分流失，这样青菜炒好后就会翠绿又脆嫩，更好吃。3、青菜炒熟后，出锅前再淋入适量的热水，少量即可，给青菜补充一些水分，这样也会更鲜嫩。不能加太多，青菜水淋淋的也不好吃。
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炒青菜，不能直接下锅炒！大厨教你3个技巧，脆嫩翠绿不变黑，香。不管是炒上海青还是油麦菜、空心菜等，洗净后一定要把表面的水分沥干，这样青菜才会受热均匀；炒的时候用猪油，味道更香；出锅前淋入适量热水，补充水分。记住这3个技巧，保证青菜不变黑，又香又入味。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！分页标题#e#

来源：(婉慧资讯)

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