西红柿汤总不对味？先炒西红柿还是先加水，很多人做错难怪不好喝
记得小的时候，我最喜欢喝的就是爷爷给我做的西红柿汤了，酸甜爽口又非常入味，直到现在每次回去的时候也会吵着让爷爷给我做上一碗。
自从工作了以后，就很少能喝到了，只有过年过节的时候才能回去，鱼和肉我都不感兴趣，但是西红柿汤，我至少要喝上三碗。爷爷做出来的汤汁浓度刚好，和其他人做的都不一样。

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后来自己学会了做饭，开始尝试去做西红柿汤，可是总觉得差一些味道。前几天放假回到爷爷家里，向他询问了制作的方法，原来这碗简单的汤汁也需要一些技巧的。比如是先放西红柿还是先加水，这一步就有很多人做错了，这也就不奇怪为什么我做出来的汤汁为什么口感会很差。

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原来在制作的过程中要先在里面加水，然后把西红柿倒进去，这样做出来的汤才更好喝。只是在我们制作的时候会习惯选择先把西红柿炒熟再加水，虽然也是可以的，但是味道上会差一些。下面就把详细的方法说一下，如果你也喜欢这种汤，不如尝试一下新做法吧。

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【菜名】：西红柿紫菜汤
【需要食材】：西红柿1个、紫菜适量、鸡蛋2个、姜1块、盐适量、小葱1颗、香菜1小把、香油少许、水2大碗
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，如果喜欢味道更酸一些的，可以多准备一个西红柿。其他的配料也都买好放在一边，这样比较节省时间。西红柿洗净放到煮沸的水中，静置一会儿将外皮剥去。锅中放少量的油，烧热之后倒入西红柿翻炒，炒熟之后盛到碗里面。锅中重新加水煮开。

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2、 倒入之前炒好的西红柿，在沸水里面煮制一会儿，时间不需要太长，大概三分钟左右就可以了。

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3、 鸡蛋打入碗中拌匀，继续保持大火的状态，把鸡蛋液倒进去。注意这个时候不要去搅动。

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4、 鸡蛋花开始慢慢定型飘起来的时候就可以把火关掉了，要控制好时间。如果时间太长蛋花会比较老，影响口感。

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5、 倒入之前准备好的紫菜，加些盐和香油在里面调一下味道。

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6、 将它们轻轻的搅动几下，切些葱花撒在上面。

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7、 拌匀之后就可以盛到碗里面了，这样一碗好喝又很有营养的西红柿汤就完成了。搭配一些主食，就是一顿很美味的早餐了。

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【烹饪小贴士】：
1、 西红柿在做汤的时候最好将外皮去掉，这样做出来的口感更好。为了更操作更容易，可以在上面划开几刀。
2、 里面的调料并不一定按照上面准备的来放，可以自己去添加。
3、 做汤的时候不要炒好西红柿就在里面加水，要先盛出来。煮开水之后再把它们倒进去，这样做出的汤汁更鲜美入味，也更加好喝。
【 难怪|西红柿汤总不对味？先炒西红柿还是先加水，很多人做错难怪不好喝】4、 倒入鸡蛋液的时候千万不要去翻动，至少静置五秒以上。
【文案编辑】：目海食惜博
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来源：(历史那点事儿)

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