咱们中国人在各种节气都有对应的食物，中秋节吃月饼、清明节吃青团、端午节吃粽子等等。在夏季三伏天里，也有“头伏饺子、二伏面”的说法。
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今年从7月12日开始入伏，一直到8月20日，长达40天的夏季三伏，我们不妨换换旧口味。不吃传统的猪肉大葱饺子了，改吃一种健康又有营养的“蔬菜减肥饺子”。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：头伏饺子有诀窍，用蔬菜汁和面、豆腐丁做馅，吃营养又减肥的饺子。
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传统北方的饺子，都是用白面做皮，猪肉馅大葱或者猪肉白菜做馅。咬一口就肥的流油，有些地方直接管这样的饺子叫“肉蛋蛋”，确实跟吃猪肉丸子差不多。但在夏季受高温影响，肠胃消化功能也会减弱，所以并不适合再吃过于油腻的猪肉馅饺子。而且光吃猪肉大葱饺子，食物搭配也比较单一。
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我们人体维持正常生理代谢，需要7大类营养素的参与，每顿饭食物种类越丰富越好。所以我们可以在饺子皮和饺子馅上，分别下功夫。饺子皮和面时，除了白面还可以加入一些棒子面或者绿豆面，这些粗粮B族维生素含量更高，对提高食欲、促进消化有帮助。还可以分别加入绿色的菠菜汁、黄色的南瓜汁或者红色的番茄汁，这样可以摄入更多的叶酸、维生素C或者番茄红素、胡萝卜素。
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做饺子馅时，可以用豆腐来替代猪肉，豆腐中同样含有丰富的蛋白质，是素食者主要的蛋白质来源。而且豆腐里含有的大豆异黄酮，有“天然的雌性激素”之称。是女性保持容颜美丽、对抗衰老、缓解更年期不适的利器。当然大家也可以根据自己口味，在饺子馅里加入芹菜、苦瓜、莴笋等新鲜蔬菜，帮助身体摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维。吃这样的蔬菜饺子，开胃又可以帮助减肥。
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这样的蔬菜饺子也适合糖尿病人吃，在饺子皮饺子馅里，分别增加粗粮和蔬菜所占比例，对缓解餐后血糖升高的速度有帮助。北方人吃饺子还有喝饺子汤的习惯，讲究“原汤化原食”，夏季出汗多确实可以喝一些饺子汤，来补充体内流失的水分，以及钠和钾等矿物质。各位朋友，你喜欢吃饺子吗？你一般包什么馅的呢？不妨在下方评论区留言，分享你家的生活故事。

来源：(流如娱乐)

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标题： 蔬菜|头伏饺子有诀窍，蔬菜和面、豆腐做馅，营养又减肥、还能稳定血糖