一说到茄子大家立马想到了蒸茄子或者是炒茄子等等，总之茄子的吃法有很多，但是在家里最常见的还是炒茄子，因为炒茄子是一道非常经典的家常菜不管是大人还是小孩都非常的喜欢吃，但是很多人却做不好炒茄子因为茄子有很大的油分导致在吃的时候不健康，这是因为你没有学会其中的技巧，小编也是通过饭店大厨才了解到炒茄子先放油是不对的，为了让大家能制作出美味的炒茄子下面小编就给大家详细说下炒茄子的制作方法步骤。

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炒茄子食材准备
备用食材：茄子1根，大蒜4瓣，香葱2根，食盐少许；
炒茄子制作方法步骤
1、将茄子清洗干净然后从中间切开，将茄子切成长条形状的，这里不要太长也不要太细了最好是大小长短都差不多，主要是怕厚度不一样制作的时候有点不熟，将切好的茄子放到水里浸泡。

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2、准备好香葱切成小段以后，在将准备好的大蒜切成蒜末，这样一会在用的时候容易出味，这时候茄子泡好了可以挤一挤茄子中的水分捞出来（带有水分怕一会在炒的时候会老的很快）。

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3、将准备好的锅在火上烧热以后将茄子直接放到锅里进行翻炒，在炒的过程中千万不要用大火是很容易让茄子炒老的，所以采用小火慢慢的将茄子炒软就可以了。

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4、在锅里倒油加热然后将准备好的蒜末和香葱放到锅里进行爆香，等到出来香味以后就可以将茄子直接放到里面进行翻炒，因为茄子在之前已经加热过了所以这时候用小火炒以免火势太大掌握不好分寸。

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5、等到散发出浓郁的香味以后将茄子盖上盖子再等一分钟时间，最后就是根据自己的个人口味可以适量的加入一些盐、蚝油在锅里快速的翻炒均匀以后就可以出锅了。

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小贴士：
1、炒茄子如果先放油会让茄子大量吸食锅里的油脂，这样不仅仅会非常的油腻对身体也是非常不好的。
2、有人问为什么将茄子放在水中呢？主要是以为怕茄子切开以后会氧化，就跟苹果一样长时间在空气中咬过的地方就会发褐色是一样的道理。
【 锅里|炒茄子先放油是不对的，学会饭店的做法，软嫩不油腻 收藏了】3、油锅里加入蒜的时候一定要等到油热了以后再加入，这样才能真正起到爆锅的效果，其次是蒜变黄了后要立马放茄子这里一定要快，太满了蒜就容易糊锅。

来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0813/kd412154.html

标题： 锅里|炒茄子先放油是不对的，学会饭店的做法，软嫩不油腻 收藏了