近日 ， 我国决定采取有效措施 ， 建立长效机制以制止餐饮浪费行为 。 采访人员8月13日获悉 ， 从“半份菜”到“小份饭” ， 再到鼓励打包和“一顿吃光”食材组合 ， 四大行业协会联手外卖与生鲜电商平台 ， 共同推出了餐饮减量杜绝浪费的一系列实招 。

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这次中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发出倡议 ， 各餐饮单位要利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式 ， 将倡导文明风尚 ， 厉行节约的行动推向深入 ， 参与到这场“食物保卫战“中 。
各协会及美团倡议商户在“光盘行动“的经验基础上推陈出新 ， 定期更新菜单 ， 满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务 ， 并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；清晰地公示菜品主辅配料、口味、份量等信息 ， 方便顾客选择 ， 避免因点餐时信息误导造成浪费 。
和合谷负责人称：“对于外卖顾客 ， 我们通过不断的观察、记录和调整 ， 最终会选取一个相对合适的饭量；而对于堂食顾客 ， 我们首先少打一些米饭 ， 但为顾客提供免费自助打饭的服务 。 ”
还有的商户通过实质性的优惠或奖励措施 ， 给消费者的光盘行动提供额外激励 。 目前 ， 便宜坊集团已确定每周日在店面中推出“吃尽盘中餐 ， 九折把您奖”活动 ， 只要客人将餐桌上的食品吃净 ， 即可享受九折优惠 。
北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵告诉北京日报客户端采访人员 ， 这次该协会也紧急发出倡议 ， 号召本市各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、 杜绝浪费”、“适量点餐 ， 剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式 ， 倡导“光盘行动” 。
同时北京市餐饮行业协会也提出 ， 在京餐饮企业还要加强厨师等队伍建设 ， 减少原材料采购、备料中的浪费行为 ， 以匠心提升烹饪技艺 ， 以品质杜绝浪费 。

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“目前国内已有近60万家餐厅响应饿了么号召 ， 主动推出了‘半份菜’‘半份饭’ 。 ”饿了么相关负责人也向北京日报客户端采访人员说 。

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生鲜电商也在同步行动 。 这次叮咚买菜率先推出了“一顿吃光”系列食材 ， 倡导公众践行勤俭节约的用餐理念与生活方式 。
和餐厅点餐一样 ， 买菜也存在着买多买少的困扰 ， 买少了不够吃 ， 买多了又浪费 。 针对这个痛点 ， 叮咚买菜基于消费大数据 ， 筛选出消费者经常购买的食材搭配 ， 并根据专业厨师建议进行份量配比 ， 打造出适合不同家庭的2款“一顿吃光”食材组合 。 与此同时 ， 其“小份装”调味组合也同时面世 ， 以小份量装的葱段、姜、蒜头、小米椒组合来解决家庭做饭时的配料浪费问题 。
【舌尖|拒绝“舌尖上的浪费”，四大行业协会倡议餐饮减量】责任编辑：朱佳琪(EN042)

来源：(北青网)

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标题：舌尖|拒绝“舌尖上的浪费”，四大行业协会倡议餐饮减量