今天去二姑家，发现二姑夫正准备去腌蒜，突然发现好像又到了腌蒜的季节了，其实在这个夏天怎么能错过美味的糖醋蒜呢？蒜被称为是天然的抗生素，自身所带的保健效果就非常强，而糖醋蒜还有着避毒、抗癌等功效，你怎么能错过？今天我就把糖醋蒜最养生的吃法分享给大家，这样腌制出来的蒜，吃上一年都不会坏，更不怕长毛。
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糖醋蒜的做法：首先要准备好5斤左右新鲜的大蒜，剥掉大蒜最外边的几层皮，留下最里边的2层皮即可；然后把蒜根和蒜头剪掉，蒜头可以稍微留下一点就行，剪好之后就可以把这些大蒜都用清水先清洗一下，去除掉大蒜表面的泥沙；随后再准备上半盆左右的凉白开水，在里边倒入50g的食盐，搅拌均匀让盐溶化，再把洗干净的大蒜丢进去浸泡着。
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浸泡的时间控制在24小时左右，中间可以换一次盐水，这样做可以帮助去除掉大蒜里边的辛辣味；等到大蒜浸泡好之后，我们就可以把它们全部捞出来，放在外边晾晒，控干水分，注意一定要控干水分，晾干之后才能去腌制，否则在腌制的过程中是非常容易变质的。大蒜晾晒好之后，我现在需要做的就是去制作糖醋汁。
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制作糖醋汁需要我们先在锅中倒入1000g左右的清水，然后再倒入1000g左右的香醋，如果没有香醋，家里的陈醋和米醋也都是可以的，最后在里边再加入700g的白糖、500g的生抽，此时要边开大火边搅拌边煮，因为我是按照5斤大蒜的比例去制作的，这个味道是刚刚好的，当然大家也可以根据你腌制的大蒜量和口感自行来调节。
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等到糖醋汁煮沸之后，就可以把火关了，把糖醋汁晾凉，这时我们就可以找来一个干燥还干净的玻璃容器，把晾晒好的大蒜放进容器中，在里边倒入我们制好的糖醋汁，此时也可以加入50g的白酒，白酒就是提香的，最后密封好盖子，放在阴凉处腌制1个月左右，就可以吃了。此时的糖醋蒜是又脆又酸甜。
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功效：糖醋蒜具有很强的抗氧化作用，常吃有助于延缓衰老；可以抑制乳腺癌和胃癌；还能解除油腻，促进肠胃的消化、吸收；对于经常接触铅和有铅中毒倾向的人，都可以多去吃，能预防铅中毒；并且糖醋蒜是特别适合高血脂的人来吃的，降血脂、降胆固醇的效果都非常好，醋还能软化血管，所以糖醋蒜也是非常适合患有心血管疾病的中老年人去食用的。
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注意事项：糖尿病患者不宜吃，有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃，每次建议吃4瓣左右就可以，虽好但是也不要多吃。并且吃糖醋蒜同时，最好不要吃药和芒果。

来源：(芬芬资讯)

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标题： 竟是|小小一颗蒜，竟是全家的保健“药”，每天来一瓣，保健效果佳