排骨焯水的时候一定要将水选对，选水出现错误就会影响排骨的口感和味道。
【 排骨|排骨焯水后，为什么又柴又腥？大厨：别用错水，不然难吃】
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排骨焯水的时候要与冷水一起下锅才可以，不能一上来就用热水。排骨和冷水一起下锅，大火将水煮沸，可以保证排骨均匀受热，这样才会将排骨中残留的血液排出，进而除掉排骨的腥气。
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用这样的方法，也可以在更大的程度上保留排骨中的营养物质，使做出来的排骨更加营养。而且这种方法做出来的排骨没有腥味。
假如在给排骨焯水的时候没有使排骨受热均匀，就会导致排骨口感差、营养物质流失、还带有腥味。
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平时多吃一点排骨对身体是很有好处的，排骨的骨头里含有人体所需的钙，这种物质不管是对孩子还是对老人都会很有帮助。
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经常吃排骨有很好的补气血的作用。在挑选排骨的时候，记得选择新鲜的粉色排骨，肉质要有弹性的。
来源：(岁月可回头)
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