导读：肉松蛋糕卷：记住这个小技巧，香甜细腻，口感丰富，比买的还好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。肉松蛋卷在我家是最受欢迎的，我们一家三口都特别的爱吃，每次出去路过蛋糕店，老婆和儿子都会把我拉进去买上一盒。在外面买的太贵了每次都要花30多块钱。

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今天决定自己动手做一做，没想到却如此的成功，今天也把肉松蛋卷的方法和技巧分享给大家，只要按着这个方法做你也能一次成功。自己做的肉松卷香甜细腻，口感丰富，比买的还好吃。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好三个无水无油的碗打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄进行分离，最好是一个一个的打确保没有问题再把蛋清倒入碗中，如果一次打入，在第六个鸡蛋的时候出现蛋黄散了，五个鸡蛋就都作废了，只能重新打鸡蛋。

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2，在准备好一个大碗，倒入50克玉米油，加入65毫升牛奶搅拌混合均匀，一直搅拌看不见油花为止。在筛入65克底筋面粉，用刮刀或者蛋抽搅拌混合均匀。

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3，再倒入分离好的5个蛋黄，继续用蛋抽划Z字的形状搅拌，搅拌至顺滑没有小颗粒完全混合即可。

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4，蛋白碗中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，分三次加入50克的白糖打发，分别是起鱼眼泡时加入三分之一，细腻的时候加入三分之一，起纹路时加入三分之一，打发至提起打蛋器形成坚挺的小角即可。

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5，先取出三分之一的蛋白打入蛋黄糊中，用从下往上的翻拌手法翻拌均匀。在全部倒回蛋白碗中同样从下向上翻拌混合均匀。

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6，准备好一个大烤盘中，用刮板微微的刮平，撒上葱花碎和肉松，放入165度预热好的烤箱中层烤25分钟。

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7，烤好的蛋糕稍微晾一下，借助一张大的吸油纸反过来，先抹上一层沙拉酱，再撒上肉松，前面用一个东西顶着，把擀面杖放在油纸下面往前卷，卷好后把擀面杖收紧压着定型。

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8，完全晾凉之后拿掉擀面杖和吸油纸，切成小卷，完美的肉松蛋糕卷就做好了，香甜细腻，口感丰富，比买的还好吃。

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今天就给大家分享到这，喜欢吃肉送蛋糕卷的家人们记得收藏哦！不管是当早餐还是加餐，都是营养又美味，必买的还好吃，只要记住比例和技巧你也能一次成功。
【来源：老左家常菜】
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来源：(芒种风向标)

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