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鸡蛋酱土豆茄子
配料：土豆、茄子1个、鸡蛋3个、豆瓣酱1个、全勺辅料2个、植物油1勺、葱1勺、适量香菜
做法
1土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。
2因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。
3蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。
4再加入葱花和植物油。
5拌匀。
6土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。
7蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。
8茄子撕成条。
9土豆块再改小块，摆在茄子上。
10放适量鸡蛋酱。
11再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧
【 素菜|几道营养美味的素菜，步骤很简单】
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香菇豆腐汤
材料：鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精
做法：
1.鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟捞出切丝
2.豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟
3.锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入香菇翻炒
4.加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒
5.煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡
6.最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅

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咸蛋黄焗土豆片
材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱
做法：
1.准备材料。
2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。
3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。
4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。

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浓香冬瓜片
材料：冬瓜小半个、香菜点缀、大料、花椒、黄酒、糖、盐、海鲜酱油少许
做法：
1、冬瓜洗干净去皮切片
2、先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要彻底煸炒出香味捞出放入冬瓜，倒入黄酒，立刻盖上盖子焖一会儿
3、随后，放入海鲜酱油、盐、糖，继续焖到味道和色彩进入冬瓜，出锅前，撒上香菜即可

来源：(海王满)

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标题： 素菜|几道营养美味的素菜，步骤很简单