它是“夏天第一鲜”，现在正肥美，比虾嫩，比鱼香，蒸一蒸超鲜美。
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在泉州沿海，因地理优势得天独厚，一年四季都可以吃到海鲜，从小到贝类，海蛎、花蛤、海虹，大到石斑鱼、龙虾、红膏蟹，只要你想吃的海鲜，这里一年四季都可以吃到。
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都说靠山吃山，靠海吃海，作为从小在海边长大的我来说，一天不吃肉可以，一天不吃海鲜，那可是万万不可以呢。
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现在虽说进入休渔期，鲜海鱼的种类比较少，不过天天还是能吃到鱼啦。除了鱼，眼下正是贝类正肥美时节，像生蚝、鲍鱼、海虹、长钉螺，这些都是眼下时令海鲜。
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说到这些贝类，最便宜的要属海虹了，海虹，又称为淡菜、青贝。前几天跟一个山东朋友聊天时，说到海虹，他说：在山东海虹1斤才1块钱呢，买个10块，让你吃到撑。原本我还不信呢，没想到今天一问，1斤才2块，赶紧买回来尝尝鲜。这毫不起眼的贝壳，往往被放在角落，被人冷落了，其实海虹拿来蒸一蒸，直接蘸着酱汁吃，那可是相当美味哦。
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清蒸海虹——鲜、甜、美食材：海虹、姜、料酒第一步：买回来的海虹倒入盘中，加入大量清水，加1勺盐浸泡10分钟。
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第二步：用刷子将海虹表面的泥沙、杂质等刷干净，再多清洗几遍，沥干水分。
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第三步：将海虹一个个竖着摆入盘中，撒入切好的姜丝，加入1勺料酒。加姜和料酒可去除海虹的腥味。
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第四步：锅中水开后，放入海虹，大火蒸4分钟。
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第五步：在蒸海虹的时候，再来调一个酱汁，大蒜剁成末，倒入热油，加生抽、醋、糖搅拌均匀。
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知道为什么这海虹看着这么大，蒸出来肉却那么小了吗？是我利用在蒸海虹的时间去调酱汁了，忘了时间，蒸过久了，所以说做事要一心一意哈，别一心两用，大家蒸的时候，时间要看紧了哈，别跟我一样把海虹给蒸没了啦。
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李家妈妈唠两句：1、海虹蒸的时间不要过久，4分钟足够了，要不会像我一样将肉蒸缩水了。2、海虹本来就很鲜，加生姜和料酒一起蒸就行，或是加点葡萄酒也可以。

来源：(田雨科技)

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标题： 鱼香|它是“夏天第一鲜”，现在正肥美，比虾嫩，比鱼香，蒸一蒸超鲜美