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鸡肉这样做太香了，不炖不油炸，香辣过瘾，端上桌瞬间被扫光
饭店里的辣子鸡好吃下饭，但是吃完后觉得太油腻了，盘底能留半盘油，每次吃完都想喝点清茶解解油腻。最特色的辣子鸡要数四川，而北方人辣子鸡鲜辣香，吃多还不油腻，越吃味道越浓。
【 香辣|鸡肉这样做太香了，不炖不油炸，香辣过瘾，端上桌瞬间被扫光】今天给大家分享这道大人小孩都能吃的辣子鸡，本来做辣子鸡是整只童子鸡，没有买到，家里只有两根鸡腿，终于可以派上用场了，做法简单，青椒所含的维生素高，营养丰富，味道鲜美，虽然辣子鸡，但各地制作也各有特色。今天我做的辣子鸡是经过改良的，全部用的是鸡腿肉，每块都都滑嫩入味，青椒买的是大青椒，吃起来一点也不辣，很适合小朋友吃，超级下饭。吃货的朋友一定要试试呦！

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【辣子鸡】主要材料：大鸡腿一根，青椒2个，葱姜蒜适量，花椒适量，生抽一勺，老抽一勺，糖少许，盐适量，料酒少许，菜籽油适量。
【详细做法】
第一步：准备好所有食材，鸡腿肉去骨头，也可以用鸡胸肉，青椒洗净去蒂。

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第二步：鸡腿肉炒出来滑嫩不柴，把鸡腿肉切成小方块放在盆里，加入料酒、盐腌10分钟。

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第三步：青椒切成片段，喜欢吃辣的可以放二荆条，蒜、姜切片，葱切段备用。

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第四步：热锅凉油，把腌过的鸡肉放进锅里，中火慢慢炒出鸡肉的水分，当水分炒干出油时把花椒、姜片、蒜片、葱段放进锅里，炒出香味。

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第五步：加入生抽、白糖炒至酱色，喜欢吃辣的可以加小米椒和干辣椒，辣味会更浓。

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第六步：鸡肉炒至肉质紧实，色泽金黄，倒入切好的青椒，快速翻炒。

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第七步：炒到最后颜色不深，再加一勺酱油上色，最后加入适量的盐，鸡精调味，炒均匀关火就可以出锅了。

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这样一道家常辣子鸡就做好了，做法超级简单，只要你花2分钟的时间就能学会，喜欢吃的朋友收藏起来，做给家人一份健康和快乐。

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小柒说：
鸡腿肉用刀先拍散，这样吃的时候入味还滑嫩。一定要把鸡腿里的水分炒干，防止肉质松散。不吃辣的可以选不太辣的青椒，这样孩子都能吃。

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来源：(历史那点事儿)

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