#「闪光时刻」主题征文 二期#
文/阿宏
中国的饮食讲究一个时令，这也是中国饮食文化的博大精深之处。立秋之后便是处暑，也是“秋老虎”发威的时候，饮食上要以祛暑为主，以清淡易消化为主。时令的蔬菜可以选择西红柿、花菜、和蛋类搭配，这时我可以土豆和米面搭配交替食用，时不时来几顿粗粮饭，这样身体才会倍棒。

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在之前我们经常吃苦瓜、丝瓜之类的蔬菜来补水解暑，但立秋后就需要有内外兼顾的饮食调整，同时也要照顾因天热带来的厌食情绪。立秋后，苦瓜、丝瓜可以靠边站了，这菜才是时下最合时宜的，炒一大盘连菜带饭，吃着真过瘾。

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花菜平常大家很少烧这道菜，主要是花菜难挂味，这样吃起来影响口感。不过今天咱们换种做法，不焯水也炒出酸甜可口的“茄汁鸡蛋炒花菜”，一道开胃润肺的下饭菜。口感有西红柿的酸甜感，鸡蛋的清香本身就是这道菜的亮点，其实就是西红柿炒鸡蛋和花菜的完美结合，花菜吸收了西红柿炒鸡蛋的所以清香，不但入味，而且本身的营养也得到了补偿，喜欢的跟我一起做这道菜。

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秋老虎来不怕，这3种蔬菜加1把盐炒一大盘，润肺祛暑好下饭。
茄汁鸡蛋炒花菜
食材：花菜400克，鸡蛋3个，西红柿3个，洋葱半个，水淀粉少许，盐，葱花适量。
好的鸡蛋是这道菜的鲜香的来源，这种土鸡蛋吃起来腥味少，炒出来色泽金黄，口感清香好吃，很适合作为这道菜的配菜。
西红柿我们去皮，用刀在顶端开十字口，然后开水一烫很容易剥皮。然后把西红柿切成碎丁，尽量碎一点，顺便把洋葱切末。

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花菜用淡盐水浸泡10分后，流动水下淘洗干净，然后不管用手掰，还是用刀切最终弄成适中的小块，这样吃起来方便，炒起来易熟。

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先来炒鸡蛋，把鸡蛋碗中打散后稍微加一点清水，目的是炒的时候鸡蛋会保持鲜嫩的口感，鸡蛋不要炒的太碎，炒好后出锅备用。

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起锅直接下入花菜煸炒，这个不用倒油，直接把花菜煸炒出水分，就和煸蘑菇一个道理，不过这里就不要倒白兰地了。最后，煸炒至断生后盛出待炒。

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起锅烧油，油温4成热下洋葱末和葱花炒香，然后下入西红柿炒至成酱的样子，一定要把西红柿炒熟，这样后续才能完全和花菜结合。

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西红柿炒好后下入花菜和鸡蛋翻匀，调入适量的盐后炒匀。

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接着下少许水淀粉勾薄芡，稍微收汁后关火出锅便可。一道酸酸甜甜的下饭菜就这样完成，做法其实很简单，3种蔬菜1把盐，下锅翻炒几下便成美味，你学会了吗？

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【小知识】
1、花菜富含蛋白质、脂肪及其碳水化合物，同时有大量的食物纤维、维生素及矿物质。是补脾和胃、清热润肺、健脑的常见时蔬。
2、勾芡是为了给花菜挂味，不需要太多的水淀粉，1-2小勺薄芡便可，只需要稍加收汁，作为下饭菜，甜美的汤汁也是很重要的。
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开胃菜莫过于它，顺便烧个紫菜汤，再来一碗米饭，简单一顿晚餐齐活。生活其实很简单，没必要搞那么复杂，就像茄汁鸡蛋炒花菜一样，做起来简单也实惠，可吃起来味道相当的不错，多种蔬菜层次感分明，口感极佳。
最后，不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上，咱们下期再见。
【 道菜|大厨带来花菜新吃法，3种蔬菜加1把盐炒一大盘，营养美味好下饭】乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0813/kd413845.html

标题： 道菜|大厨带来花菜新吃法，3种蔬菜加1把盐炒一大盘，营养美味好下饭