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【 肉馅|入秋后就用它包饺子,给肉都不换,老公一顿能吃30个,太美味了】入秋后就用它包饺子,给肉都不换,老公一顿能吃30个,太美味了
说起饺子,那是我们全家人的最爱,老公是一个地道的东北汉子,东北的男人都有一种大碗喝酒,大块吃肉的豪爽性格,吃饺子也不例外,我们家经常包饺子,因为比较爱吃,所以我也是学会了五花八门的饺子馅,包饺子的手法也是从不会到现在两个手虎口一捏,一个饺子就包好了,我时常跟老公开玩笑,我这技术都可以开个饺子馆了。

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今天跟大家要说的这种饺子馅可是不常见,我们一般都吃过韭菜、芹菜、白菜、香菇,等等,在海边的还会用海鲜包饺子,但是茄子馅的饺子却是不常见,东北人因为爱吃饺子,所以也尝试着用各种蔬菜包饺子,没有吃过茄子馅饺子的人可能会觉得,茄子做饺子馅能好吃吗?但是,一旦当你吃过茄子馅的饺子,你就会发现,简直太美味了!
进入秋季,天气逐渐变冷了,饺子吃得更是频繁了,茄子肉肉的口感,大家可以试试用它包饺子,给肉都不换,我每次在家用茄子包饺子,老公一顿都能吃30个,真的是超爱这个口感,快快学起来吧。

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【菜品】:酱香茄子水饺
【配料】:白面粉600克、猪肉馅400克、葱适量、姜末适量、料酒适量、香菜少许、生抽3勺、蚝油1勺、花生油适量、盐适量
【烹饪步骤】:
1、准备好要用的食材。茄子的水分比较大,做好之后就会少很多,所以用量掌握好,不要少了,猪肉馅自己剁可以,买现成肉馅也可以。

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2、先来和面,把面粉中加入适量的清水,和成面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟。

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3、醒面的时间就可以来做馅料了,锅中烧油,然后放入葱花炒香,再放入猪肉馅炒熟。

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4、然后锅中加入少许料酒、生抽、盐、蚝油,翻炒均匀,肉馅变颜色盛出来备用。

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5、茄子洗干净,然后切成块上蒸锅蒸5分钟。

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6、把蒸好的茄子拿出来,用手挤干水分,然后剁碎。

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7、葱的用量稍微多一点,馅料才好吃,把葱切碎,把香菜叶切碎。

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8、 将肉馅、茄子、香菜碎、葱花全部放在一起,然后加入盐,用量自己掌握,搅拌均匀。

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9、 馅料做好之后,开始擀皮,把面团拿出来,揪成剂子,然后擀成饺子皮。

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10、 把做好的馅料包入饺子皮中,然后捏成饺子形状。

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11、 依次全部包好,然后锅中烧开水,把包好的饺子依次放入锅中煮熟。
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12、 直到饺子皮和饺子馅已经分离了,饺子就已经熟了,捞出来装盘,就可以开吃啦。

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【烹饪贴士】:
1、炒肉馅的时候一定要放入花生油,还有多放一点,这样在放入茄子的时候就不用再加油了,花生油很香,拌出来的饺子馅也很好吃。
2、茄子还要再煮一遍,所以在蒸的时候一定不要蒸的时间太长,否则茄子太烂了就不好吃了。
3、茄子不蒸熟,用盐揉出水分也可以,但是一定要掌握好盐的用量。
【文案编辑】:目海食王小厨

来源:(今天要吃什么)
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标题: 肉馅|入秋后就用它包饺子,给肉都不换,老公一顿能吃30个,太美味了