【 肉馅|入秋后就用它包饺子，给肉都不换，老公一顿能吃30个，太美味了】入秋后就用它包饺子，给肉都不换，老公一顿能吃30个，太美味了
说起饺子，那是我们全家人的最爱，老公是一个地道的东北汉子，东北的男人都有一种大碗喝酒，大块吃肉的豪爽性格，吃饺子也不例外，我们家经常包饺子，因为比较爱吃，所以我也是学会了五花八门的饺子馅，包饺子的手法也是从不会到现在两个手虎口一捏，一个饺子就包好了，我时常跟老公开玩笑，我这技术都可以开个饺子馆了。

文章图片
今天跟大家要说的这种饺子馅可是不常见，我们一般都吃过韭菜、芹菜、白菜、香菇，等等，在海边的还会用海鲜包饺子，但是茄子馅的饺子却是不常见，东北人因为爱吃饺子，所以也尝试着用各种蔬菜包饺子，没有吃过茄子馅饺子的人可能会觉得，茄子做饺子馅能好吃吗？但是，一旦当你吃过茄子馅的饺子，你就会发现，简直太美味了！
进入秋季，天气逐渐变冷了，饺子吃得更是频繁了，茄子肉肉的口感，大家可以试试用它包饺子，给肉都不换，我每次在家用茄子包饺子，老公一顿都能吃30个，真的是超爱这个口感，快快学起来吧。

文章图片
【菜品】：酱香茄子水饺
【配料】：白面粉600克、猪肉馅400克、葱适量、姜末适量、料酒适量、香菜少许、生抽3勺、蚝油1勺、花生油适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材。茄子的水分比较大，做好之后就会少很多，所以用量掌握好，不要少了，猪肉馅自己剁可以，买现成肉馅也可以。

文章图片
2、先来和面，把面粉中加入适量的清水，和成面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟。

文章图片
3、醒面的时间就可以来做馅料了，锅中烧油，然后放入葱花炒香，再放入猪肉馅炒熟。

文章图片

文章图片
4、然后锅中加入少许料酒、生抽、盐、蚝油，翻炒均匀，肉馅变颜色盛出来备用。

文章图片
5、茄子洗干净，然后切成块上蒸锅蒸5分钟。

文章图片
6、把蒸好的茄子拿出来，用手挤干水分，然后剁碎。

文章图片
7、葱的用量稍微多一点，馅料才好吃，把葱切碎，把香菜叶切碎。

文章图片
8、 将肉馅、茄子、香菜碎、葱花全部放在一起，然后加入盐，用量自己掌握，搅拌均匀。

文章图片
9、 馅料做好之后，开始擀皮，把面团拿出来，揪成剂子，然后擀成饺子皮。

文章图片
10、 把做好的馅料包入饺子皮中，然后捏成饺子形状。

文章图片

文章图片
11、 依次全部包好，然后锅中烧开水，把包好的饺子依次放入锅中煮熟。
分页标题#e#
文章图片
12、 直到饺子皮和饺子馅已经分离了，饺子就已经熟了，捞出来装盘，就可以开吃啦。

文章图片
【烹饪贴士】：
1、炒肉馅的时候一定要放入花生油，还有多放一点，这样在放入茄子的时候就不用再加油了，花生油很香，拌出来的饺子馅也很好吃。
2、茄子还要再煮一遍，所以在蒸的时候一定不要蒸的时间太长，否则茄子太烂了就不好吃了。
3、茄子不蒸熟，用盐揉出水分也可以，但是一定要掌握好盐的用量。
【文案编辑】：目海食王小厨

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0813/kd413977.html

标题： 肉馅|入秋后就用它包饺子，给肉都不换，老公一顿能吃30个，太美味了