一说到花蛤我就有说不完的话，我是土生土长的大连人，小的时候我家出门就是海，一退潮我就拎着小筐去赶海。人都说靠山吃山，靠海吃海。大海里的物产真是太丰富了，有蚬子、蛏子、海螺、蟹子，还有好多好多。我们当地人管花蛤不叫花蛤，叫蚬子，如果你来到大连你就会知道大连人喜欢吃海鲜，有一道出名的面，叫蚬子面，这是大连当地的特色哦，来大连旅游的人都会吃上一碗蚬子面，鲜美的味道真是回味无穷。
当天赶上来的蚬子是不能马上吃的，因为蚬子生活在泥里面，所以他它的肉里面有很多的沙子，需要用海水泡一泡，让蚬子把沙子吐干净了就可以吃了。我们大连人除了用蚬子做蚬子面，还喜欢用蚬子剁碎了包饺子，味道是特别的鲜美，还有一种做法也是我们都喜欢的，平时在饭店也是比较贵的一道菜，辣炒蚬子。为了让大家看得更清楚我还是称呼为花蛤吧，下面就教大家做这道辣炒花蛤。

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【菜品】：辣炒花蛤
【配料】：花蛤1斤、青椒1个、干辣椒5个、葱姜蒜适量、花椒大料适量、生抽2勺、蚝油2勺、糖1小勺、辣酱1勺
【烹饪步骤】：
1、花蛤买回来之后用海水泡一下，我在买的时候都会跟老板多要点海水，然后回来就装在盆里，让它自己吐沙子。如果没有海水就用水加点盐，注意盐不要太多，太多花蛤就不张口了。

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2、 花蛤吐好泥沙大概需要小半天，然后，锅中烧水，花蛤冷水下锅。

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3、直到水开，花蛤全部张开口就可以了。

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4、煮好后的花蛤捞出来用冷水冲洗一下，冷水是为了让它口感更好。

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5、姜切丝，葱切碎，蒜切蒜片，备用。

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6、青椒切滚刀块，备用。

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7、锅中烧油，放花椒炸香，然后花椒捞出来扔掉。

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8、加入葱姜蒜，干辣椒爆香，然后加一勺辣酱，然后加入生抽，蚝油少量，糖一小勺，铲子搅拌均匀后倒入花蛤。

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9、 大火翻炒，差不多的时候加入青椒块，颜色更好看。

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10、 炒至汤汁收没，就可以盛出来装盘了，辣炒花蛤就做好了。

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【烹饪贴士】：
1、花蛤本身就是一种小海鲜，烹饪的时候尽量不要用太多的调料，这样会影响花蛤本身的鲜味。
【 老公|此小海鲜营养还便宜，辣椒炒一炒，老公下酒，孩子就米饭】2、花蛤一定要吐好了才可以，否则咬一口里面全是沙子，要用海水让花蛤自己吐，这样才干净，这是在肉里面的泥沙，是洗不干净的。

来源：(耳朵听八方)

【】网址：/a/2020/0813/kd413981.html

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