小编一年中会做好几次酱牛肉，几乎每隔一段时间就会为家人做一顿，对于普通家庭来说，这毕竟也算得上家常便饭，用来招待宾客，不但会让主人觉得很有面子，而且还能提升菜品的整体档次，春节时，5斤生肉是最低的配置，量越多越好，这样的东西很容易上瘾，不知不觉就吃完了！
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沙司牛肉是否好吃，与卤汁(或卤汁)有很大的关系，除了小编提供的家常菜谱外，其实还有一个“笨”方法，它不仅能让大家更省钱，而且做出来的味道会令人惊奇，方法是：找一家自己特别认可的本地卤味店，当买到卤味时，多要一点卤汤回来，再加上香料，再加一块卤肉，这样卤出来的牛肉，味道就跟外头卖的一样香。[资料来源]牛排(最好选腱子肉)、八角、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、生姜、香菜、葱、盐、料酒、冰糖(或白糖)、豆瓣酱、鸡精(或味精)、咖喱粉。[生产过程]：
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到市场上挑一块新鲜的牛筋回来(虽然价钱比一般牛肉贵，但绝对是物有所值，味道真的没话说)，在洗完之后，再用冷水浸泡3小时以上，期间每隔1小时，换一次水，直到泡发成白色为止，这样血腥气就彻底清除了。
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然后，再把冷水下到锅里(自来水必没有肉块)，同时加入适量去腥料酒(或白酒)，烧开后捞起，冲净，放入器皿备用。
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在锅里倒入少量的底油，烧热后，先放几粒冰糖(或一勺白糖)，开小火将其煮成枣红色，然后加入适量清水，转大火烧开。
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然后，加入少量生抽和老抽(颜色不宜过浓，稍上色即可)，加少许盐和鸡精调味，同时，加入适量的葱段、姜片、香菜段、八角、桂皮、香叶、白芷(去异味)、干辣椒，再加1勺黄豆酱，大火煮约2-3分钟，直至有辣味。(如果觉得味道不够鲜美，还可以用方便的方法，当你购买卤味时，多找商家多要些卤汤回来，再加点调料一起煮，既能卤制出更香更好吃的牛肉)然后，将焯好的牛肉倒入调味汁中，盖上锅盖(最好不要用高压锅)，转小火炖2小时，煮熟后，不要急着吃，先把牛肉放入料汁中，泡上一夜，再切成片，不用蘸酱料就很好吃了，家常版酱牛肉做完了，做法简单又美味，过年时也是必须的下酒菜。小贴士：酱牛肉需要的几种调料，除了小编推荐的几种之外，还可以在卤汤里多放同一种调料——咖喱粉，它会使味道更加香醇，更加浓郁，这是卤味店主偷偷告诉小编的，大家轻易不要泄露哈！另外，煮牛肉的锅最好选用铁锅煮，焯水这一环节很有必要，这样不但能除去多余的异味，同时又能再入锅时更容易吸收酱汁的味道，煮过的筷子很容易就能穿过。

来源：(高星清风失音)

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标题： 方法|教你做酱牛肉，用一个“笨”方法，做出来的味道跟外卖一样香