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天气太热了，有什么清淡小菜是简单易做，还开胃的？清爽脆口的凉拌菜一定是你的不二之选！它很快手也很简单，你只需要调好一个酱汁，凉拌菜就“完成”了，为什么会这样呢？我们一起来看一下~
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问题：想问问詹姆士可不可以教一些
冰箱里可以保存的常备小菜？
今天教大家做两道快手凉菜
冰箱冷藏一晚风味更佳~

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炒锅、水晶碗、滤网
黄瓜 2根
青辣椒 1根
蒜末 适量
黑木耳 1碗
香菜 1株
红辣椒 3根
芝麻油 适量
白糖 适量
白胡椒 适量
白醋 适量
酱油 适量

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【1】汆烫
将黑木耳放入热水中汆烫。

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汆烫一两分钟就可以了

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【2】做酱汁
碗中放入八匙生抽酱油。

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【3】做酱汁
碗中加入两匙白醋、两匙白糖和适量的白胡椒、芝麻油。

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【4】做酱汁
把备好的蒜末加入碗中。

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【5】冰镇木耳
汆烫好的木耳出锅放入冰水中冰镇。

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【6】拍黄瓜
切掉黄瓜一头一尾，轻轻拍碎后切成小块放入碗中。

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黄瓜要轻轻拍，不要拍的太散，拍裂开就好

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【7】腌制黄瓜
在黄瓜上撒少许盐，拌匀后静置腌制。

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黄瓜碗中放入少许盐静置几分钟
这样黄瓜比较容易吸味道

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【8】切红辣椒
红辣椒切片后一部分放入黄瓜碗中拌匀，一部分放入碗中备用。

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【9】切青椒
青辣椒切碎后放入辣椒碗中。

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【10】木耳入碗
冰镇好的木耳挤掉水分后放入辣椒碗中。

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【11】加香菜
香菜切碎分别放入装有木耳和黄瓜的碗中。

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【12】淋酱汁
把调好的酱汁分别倒入黄瓜和木耳碗中搅拌均匀。

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凉菜好吃的秘诀在于酱汁
只要学会怎样做酱汁
就能举一反三做出百变的味道。
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【13】调味
可根据个人口味选择在你喜欢的凉菜里加辣油。
我好喜欢师父的这两道凉菜！它看起来很家常，不用复杂的烹饪手法，也不用过多的配料，只需要调制一碗百搭的凉拌酱汁！黑木耳汆烫后冰镇的口感更脆爽，加上酱汁和辣油味道又多了一层。师父说把小菜放在冰箱里静置一晚上，隔天会更入味更好吃。这样简单又开胃的风味凉菜，你要不要试一试呢？
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快手双味凉菜：“我长这个样子！”

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来源：《詹姆士的厨房》
【 木耳|凉拌菜好吃爽口的秘诀，就是这碗万能酱汁，简单易学！】责编：熊懿 | 编审：张怡 | 终审：牟行芳

来源：(ZAKER生活)

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标题： 木耳|凉拌菜好吃爽口的秘诀，就是这碗万能酱汁，简单易学！